压豆面的做法,压豆面的做法大全

1. 大同压豆面正宗做法？
2. 大同压豆面正宗做法？
3. 压豆面和面的配方？

大同压豆面正宗做法？

材料高粉（金像）250g，黑咖啡3小匙，细砂糖40G，盐1/2小匙，干酵母（安琪）1小匙，鸡蛋1个，牛奶160g，黄油25G，耐高温巧克力豆40G，装饰用杏仁碎适量做法1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团，加入黄油后，搅拌至扩展阶段；2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅了30秒，就拿出来，用手继续揉匀了；3.开始一次发酵，27度，50分钟；4.一次发酵结束后，排气，分割成6个，滚圆，松弛15分钟；5.取出一个面团，排气，压扁，先整成筒状，然后搓成长条形，打个结，两头捏紧，放在烤盘上，开始二次发酵（27°，45分钟）；6.烤箱180°预热后，中层，15分钟。

大同压豆面正宗做法？

材料高粉（金像）250g，黑咖啡3小匙，细砂糖40G，盐1/2小匙，干酵母（安琪）1小匙，鸡蛋1个，牛奶160g，黄油25G，耐高温巧克力豆40G，装饰用杏仁碎适量做法1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团，加入黄油后，搅拌至扩展阶段；2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅了30秒，就拿出来，用手继续揉匀了；3.开始一次发酵，27度，50分钟；4.一次发酵结束后，排气，分割成6个，滚圆，松弛15分钟；5.取出一个面团，排气，压扁，先整成筒状，然后搓成长条形，打个结，两头捏紧，放在烤盘上，开始二次发酵（27°，45分钟）；6.烤箱180°预热后，中层，15分钟。

压豆面和面的配方？

配方如下：

准备好所需材料，包括面粉、鸡蛋、盐和适量的水。

将面粉、鸡蛋、盐混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。

将面团揉成长条形，切成小块，搓成圆形小面团。

将小面团压扁，用擀面杖擀成薄片。

将薄片切成细条，即可用来压豆面。

将压好的豆面放在蒸锅中，用中火蒸15分钟，直到豆面变得透明且熟透。

将蒸好的豆面放在盘子上，可以撒上葱花或芝麻等调料食用。

豆面的做法步骤

　　1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

　　2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。

用料：面粉150克，豆面100克。

做法：

1.先把面粉和豆面掺在一起，用冷水搅拌。基本无干面，用手团起来揉成软面团，饧10分钟。

2.锅放半锅水，准备烧开煮面。等水烧开，把和好的面揪一块揉成圆柱型，放入压面器。垂直把好压面器，另一只手用力拧压面器，直接把面压进锅里，速度要快，不然压出来的面会粘连。

干黄花菜用温水泡5分钟。

黄花菜泡好后从中间撕开成丝。

海带丝洗净泡开。

白菜、青椒切丝。葱、姜、蒜切末。

先把面粉和豆面掺在一起,用冷水搅拌。

基本无干面,用手团起来揉成软面团,饧10分钟。

锅里放两小碗水。开火,红烧肉放进锅里,把水烧开。

把蔬菜丝全部放入锅中,加入盐、花椒面、大料面,味极鲜、姜片大约煮十分钟。