沃肉的做法最正宗的做法

1. 黄豆炖猪蹄怎么做？
2. 湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？
3. 正宗的土猪应该如何饲养？

黄豆炖猪蹄怎么做？

材料

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

原料：猪蹄2个、黄豆100、克葱、姜、干红枣盐 5克 、料酒 20克、 老抽 5克、 胡椒粉 2克。

具体步骤如下：

1、先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

2、葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小

食材

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

用料

豆棒半 斤，小土豆 10来个，猪蹄 2只，太太乐原味鲜酱油 1瓷勺，老抽 半勺，香叶 2片，八角 2个，姜 4片，葱 半根，盐 1调料勺（酌情放），冰糖 20克

做法步骤

1、猪蹄买时候让老板给切小块，回来冲洗干净，焯水后用冷水洗净

2、新挖的小土豆去皮，豆棒洗干净

1猪蹄焯水，鹌鹑蛋煮熟去皮。

2锅里倒油，冰糖炒出糖色。

3锅内倒入猪蹄，炒至金黄。

4放入黄豆，鹌鹑蛋，桂皮、香叶、八角、草果，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，加水，慢火炖两个小时。

5盛出大火收汁。

湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

我们常德这边都不做，在益阳我丈母娘家年年做，管它叫“卜辣椒”，酸辣可口，又和泡椒的味道不一样，酸辣中带着咸香，风味别有不同。每年都会从丈母娘家带点回来，自己炒肉吃特别下饭。小赵就将卜辣椒的做法讲给大家听一听！

做卜辣椒就用青辣椒就可以了，红的多用于剁椒或者做辣椒粉子，颜色好看一点。选择青椒要稍微老一点的，肉要厚一点的最好，去不去蒂都无所谓，最主要的是清洗干净，沥干水备用。

用大锅烧开水，将洗干净的辣椒倒在锅里焯水，要五六分钟在捞出，晒到五六成干，太阳越大越好，很容易晒白。要是阴雨天气，品相就会大打折扣。再用撒上盐，盐不要撒太多，太多不带酸，按8:1的比例，拌匀放在坛子里密封储存起来。

自己想吃的时候就从坛子里拿点出来做着吃就好了。有些没有坛子（现在的年轻人不喜欢看到那种陶土坛子），也可以用塑料袋多套几个袋子放进冰箱，想吃的时候再拿出来就好！

有些地方的也有直接晒干的，在吃的时候就用水泡泡，也可以去掉点咸味。这种也和不泡的味道差不多，就是在吃的时候要泡一下，要不然嚼不动！

我是常德农村小赵，和大家一起分享农村里的那些事！

白辣椒是湖南的特色腌辣椒，用来烧菜极为美味，香辣不过分，开胃下饭。

在腌辣椒里，白辣椒是用来配菜，需要另行加工，其他腌法都可直接调味开吃。所以，在腌法上有点区别，多了道晒干的工序。

白辣椒做法和步骤如下：

第一步，挑选辣椒。

如今辣椒供应充足，不仅表现在量上，品种也多样选择，买辣椒时要挑选那种生长成熟的青辣椒，不很辣的，很辣的，瘦弱的都不要。从郑州市场看，二荆条品种比较合适，辣度适中，大小胖瘦都不错。

第二步，清洗辣椒。

辣椒买回后，先要仔细逐个的挑选一遍，有虫、受伤或长势不很好的都不要。关键要个个完整饱满，然后洗干净。

第三步，焯水。

锅里烧水，水开放入辣椒，一次不要放多，免得煮不透，发生煮过火现象。待到水再开，辣椒变深色，就焯好了，捞起来。

第四步，暴晒。

我们家每年会做一些这种白辣椒，能吃很久，味道也很棒，白辣椒是青椒做的，首先，把青椒从地里摘回来，用开水烫几分钟，然后捞出来，放到太阳底下去晒干，这时候从开水里捞出来的辣椒还是青色的，是没有变白的，等到晒个好几天，颜色也就慢慢变白了，辣椒完全晒干后，可以收起来，这时候就是白辣椒了，也可以晒到半干不干的时候，放些盐，放到坛子里，密封，要吃的时候就从坛子里拿一些出来，这时候的白辣椒就会有一股酸味，那味道也是极好的，在我们家乡，等到辣椒成熟的季节，每家每户都会或多或少的晒一些白辣椒！

用老一点的厚青辣椒剪掉三分之二的蒂杷，烧开水焯半分钟左右再沥干拿到有大太阳的地方晒一到二天就OK了。这期间要经常翻面发现晒了再晒青的那一面。二天后切丝或者一分为二用盐反复揉搓进坛既可。

白辣椒的制作原料是青辣椒，将青辣椒放入烧的滚开的开水中焯一下水，捞出来摊开加盐搅拌，及时散去辣椒中的温度和水汽，再放到太阳底下暴晒，青椒皮就变白了，就可以长期存放。

这种辣椒我只在湖南益阳吃过，不知道其他地方有没有。

正宗的土猪应该如何饲养？

正宗的土猪养殖至少需要三个条件，即土品种、土饲料、土方法。

一、土品种

我国幅员辽阔，南北自然条件差异很大，经过两千多年的优胜劣汰，至20世纪70年代，形成了适应各地气候的地方猪种，即土猪，计60多个，如东北***、八眉猪、黄淮海猪、宁乡花猪、两广小耳花、华中两头乌、小香猪等。其特点是:多为黑色，皮厚，脂肪型，耐粗饲，生长周期在1年左右，肉质细嫩。80年代改革开放后，我国陆续从欧美国家引入洋品种，著名的如长白、大白、巴克夏、杜洛克、皮特兰等。其特点为:多为白色，皮薄，肌肉型，对饲料要求高，生长周期在半年左右，肉质较粗。

因洋猪生长快，瘦肉率高，经济效益好，在市场竞争中，很快击败土猪，占据中国生猪养殖的主导地位，土猪不得不依靠国家政策而保有品种。

所以养殖土猪首先是选择适应当地自然条件的土猪种。现在市面上见到的土猪肉多为二元杂，并非真正意义的土猪。

二、土饲料

土猪由于生长缓慢，喂什么都可以，玉米、麸皮、稻壳、番薯藤、青草等，称土饲料，或农家料;洋猪长得快，营养必须跟上，否则易患白肌病，一般要喂配方饲料。

三、土方法

土猪性子野，一般需要较大的活动空间，最好是散养，即一家土圈养三五头、十头八头，放养更佳，即使规模养殖，也不能定位;洋猪贪吃好睡，可以***取定位栏养殖，更适合规模养殖场，效益也更好。

正宗土猪应该是指一元猪，必须散养，或一亩地不超六头成猪的容量。可以和土鸡一块混养，鸡吃什么它吃什么，只是比土鸡多喂一餐红薯藤之类，土鸡可以扒猪粪帮助分解。正宗土猪一般不属瘦肉型，所以切记不能催肥，否则肥肉太多不好吃，更重要的是影响繁育能力。由于不能大密度圈养土猪，农村又已无轻壮劳力，所以市场当然少见正宗土猪。彻底解决之道，惟有城乡互助认养认种订单式生产，资金和销售渠道一并解决。

土猪都是被市场无情的淘汰了的，以前吃的土猪肉觉得香，主要是平时吃肉少，现在天天吃肉，自然觉得不香，现在的猪都是高价引进的外国优良品种，饲料也是专家配方饲料，营养更全面，土猪全是肥肉，出肉率也低，你吃的是[_a***_]，自然没有饲料中所含的多种维生素与矿物质，猪身上肯定也没有这些维生素与矿物质。饲料猪是绝对安全的，不安全国家是会查处的，就家瘦肉精。

市场上土猪肉确实比较少，为什么少？一是土猪肉价格贵，不好卖，赚不了钱，所以卖的人就少了。二是土猪少。土猪出栏需要1年左右，周期长，成本高，但卖不上价格，所以养的人也少，结果就是土猪少。

那么真土猪是怎么养的呢？

1、 必须是本地品种。洋猪、杂交猪哪怕全程放养，也是伪土猪。

2、 全程放养。有些养殖场先把猪圈养六七个月，然后再放养一段时间，自称正宗土猪。其实，这种半放养的饲养模式养出来的土猪是伪土猪。

3、 不饲喂配合饲料。配合饲料营养浓度高而且均衡，有利于猪的生长，所以不少养土猪的人会使用配合饲料喂猪，即便不是全部用，也会用一部分。显然，这样养出来的土猪也不是正宗的。

总之，猪的饲养模式大体可分为洋猪洋养、土猪洋养、洋猪土养、土猪土养，但最后一种才是正宗的土猪养殖模式。

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正宗的土猪应该如何饲养？

说点靠谱的，想产业化养殖真正的土猪的话，我认为可以这么干：

1.品种，现在农户家基本上很难找到正宗土猪原种了。得去山里抓或者去大型的国家保种场。金华，太湖，苏淮啥的应该还找的到。

2.繁育，土猪最大的优势除了口感，耐粗饲，本土品种抗病好就数这个了。但是，繁育最好抓在手里，用现代养猪手段抓繁殖和保育这两个阶段。一方面能保证品种纯正顺便还能做做品种选育，另一个就是能保证成活率。

3.育肥，这个阶段可以外放给周边农户饲养。怎么养呢？种养结合最好。比如，果树林林下放养。比如背靠蔬菜大棚提供草料。但是，还是要适当补充玉米和豆饼为好。放养保证了活动量和食物来源的多样性，补饲保证了营养。定期驱虫做好防疫。

那家伙吃起来。。。。。。。。。。。。