口味肉的做法,口味肉的做法大全***

1. 现在的猪肉不知怎么回事，买的在贵的肉煮起来都有一股味？

现在的猪肉不知怎么回事，买的在贵的肉煮起来都有一股味？

你现在可以就近到周边的农村去，村里如果有养猪的，你可与老乡商谈预订，等到他家杀猪后吃他一顿杀猪餐或买一些猪肉回家，我相信你会吃到小时候的味道的。备注：一定要纯正的农家养殖才行的。

那是用于生产的母猪或是种公猪的肉，这些猪的肉会有骚味，很难吃的。这种问题无法解决的。

公猪肉肌间脂肪少，毛孔粗而稀，切割时阻力较大，切面发干，断面看不到大理石样外观，有难闻的臊气味，煮的时候更大。母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皱褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄，肌肉呈红色或深红色，肌肉瘦而发干，切面相糙无光，脂肪干燥，肉质粗硬；***大，长而油滑，***基部呈圆椎型。公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离，砍成小块，消费者有购买时要结合多方面情况加以区分。公，母猪肉，只是肉质较差，不影响食用卫生。

再跟您说几条挑选猪肉的小窍门:新鲜肉:脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即可恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

不太新鲜的肉:脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有有粘手，新切面湿润，指压后凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的气味就会散发出来。母猪肉:一般胴体般人，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。买的时候千万看清楚了，个人意见。

如今的社会其实不是只有猪肉跟以前的味道大不相同，很多东西都不一样了，以前的生活虽然比较贫穷，技术落后，所以什么东西都是纯天然的，也没有什么添加剂。每当过年的时候，家家户户都会买上很多的猪肉，然后煮上一锅猪肉，整个院子里边都能闻到猪肉的香味，可是现在的猪肉为什么越来越难吃，越来越没有猪肉的香味呢？

以前是因为生活条件不允许，吃肉的次数一年到头也没有几回，所以偶尔吃个一回二回感觉肉就感觉是天底下最好吃的东西。而如今随着我们生活水平的不断提高，猪肉是非常家常的一道菜，但是猪肉的味道，却大不如从前，无论是肉质还是肉味都没有原来的那种味道。

以前每家每户一般都会在正月左右的时候购买一头小猪，平时喂猪用的是猪草、蔬菜、水、谷糠为主，给猪吃剩菜剩饭，红薯、红薯叶等等，这些都是比较原生态的东西，然后从年头养到年尾，那时养一年的猪仅仅也就一百五六十斤，这种纯天然的养猪方式养出来的猪肉，味道肯定是非常鲜美的。

但是随着社会的发展，我国的农村里边已经很少有人养猪了，像那些比较比较小的养殖户，国家也不让他们养了已经关闭了，现在只剩下规模比较大的养殖场，但是，他们的养殖场养猪的时候，给猪吃的都是猪饲料鱼骨粉，而且，养殖的周期只有半年，先不说营养问题，肉质风味肯定比不上农村精心饲养的家猪。

还有现在的人们都在追求着经济效益，而有些人为了赚钱，不惜出卖自己的良心，给猪打上激素，让猪长得更快一些，为了让猪能够产生更高的瘦肉率，于是就喂猪了瘦肉精，靠这些化学物品，养出来的猪味道肯定是很难吃的。现如今猪肉全是养殖集团养。每天猪长四五斤到底是怎么喂出来的，养猪人是以赚钱为主，奥秘就很难讲了。

以前的那种猪肉味估计是一去不复返了。

这个和肉源有关系。

因为国内现在大部分正常的养殖场都会把肉猪进行***。

这样***之后养出来的猪肉味道就会比较好一点，而且长肉也比较快一些。

但有一些养殖场，他为了提高瘦肉率它会推迟***，这样出来的肉就不好吃，还有就是在国外养猪的话，他们是没有***的习惯的，所以说国外的猪肉也不好吃。