罐肉怎么做

1. 肉灌蛋做法？
2. 大肠灌肉的正宗做法？
3. 猪肉肠的做法和灌制？

肉灌蛋做法？

肉灌蛋是一道美味可口的中式料理，制作方法简单。首先，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

然后，将猪肉末加入适量盐、生抽、料酒和葱末搅拌均匀。

在平底锅中倒入少量油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋花状。

接着，将猪肉末均匀地铺在蛋花上，把锅盖上盖煮5分钟左右。

最后，将肉灌蛋翻面煎至金***即可。这道菜口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道美味健康的家常菜。

肉灌蛋是一道美味的菜肴，制作方法如下：首先，将鸡蛋煮熟，剥壳备用。

然后，将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料搅拌均匀，腌制片刻。

接下来，将腌制好的肉末包裹在鸡蛋上，用手捏成椭圆形。

最后，将肉灌蛋放入蒸锅中蒸熟即可。蒸熟后的肉灌蛋外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富。可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面食都非常美味。

大肠灌肉的正宗做法？

一、原材料：

1、猪大肠

2、五花肉，一块带皮，一块不带皮

3、葱姜

4、十三香，啤酒，精盐，虹桥九度米醋

二、制作过程：

1.首先将猪大肠翻过来，将里面的淋巴和多余的大有处理干净，注意不要弄破，之后再翻过来。

2.大肠里放入盐和九度米醋，用力的反复搓洗5-10分钟。

3.洗干净的大肠再用清水，将盐和醋冲洗干净。直到没有醋味。

4.将五花肉偏瘦的，不带皮的一块肉，改刀切成大拇手指甲一样大块，零一块带皮的也一样切成大块。

猪肉肠的做法和灌制？

猪肉灌肠的制作方法主料后煮肉十斤，猪小肠适量，盐120克56度二锅头150克，棉糖200克，50克生抽，120克五香粉，20克鸡精，50克把猪肉切成两厘米大小长条，把所有配料放到一个容器内搅拌至盐融化，倒入切好的肉中，用手脚用灌肠器或者漏斗，把长一套漏斗上，开始观察好，根据个人喜好。咋成小段用牙签戳几个洞，把空气排出，将灌好的肠放在阴凉通风的地方。风干一周左右就可以正来来吃了

主料：猪瘦肉9.5斤 肥肉0.5斤

辅料：猪肠衣一袋，可灌十斤肉的。世一堂干肠药料40克，盐120g，糖300g，浓香型白酒300ml，老抽30克 （喜欢吃味素的可以放30克，想健康一些的就不放哦。）

做法

1.把瘦肉切成母指肚大小的肉块，肥肉切的小一些，细肉丁就行。将所有调料混合，盐糖都融化了最好。倒入肉块中用手拌匀，腌制五个小时。

2.肠衣一般买来是有盐的，要洗净泡开，泡的时候放点料酒去腥。

3.泡好的肠衣套在灌肠嘴上。

4.把肉块放在入料口盘上，开机，用手配合将肉块往下压一压出肉更均匀。肉肠灌上20CM左右将开头的肠衣系紧继续灌剩下的部分，尾部也要系紧。

先把大块的猪肉洗净。猪皮太厚可以切掉，把猪肉切成小块，家里有绞肉机可以更轻松，切成小块后避免了一点点切肉的麻烦，绞肉机搅打成有颗粒感的小肉粒最好，这样口感上会留有肉粒的滋味。

搅打好肉馅之后，便可以加入调料啦。盐、鸡精、蚝油、味极鲜、五香粉、姜粉、料酒适量。顺时针搅拌入味，放置十分钟左右。

放置肉泥的期间，可以把泡好的肠衣套到灌装器上，结尾的地方扎上，就可以准备灌装了。

把调制好的全部肉馅灌装到肠衣里，不要填的太满，八分满就好，留有空间扎绳分段，也可以避免上锅蒸的时候肉肠炸裂。

扎绳分段好的肉肠放在蒸笼里，凉水上锅蒸25分钟，焖10分钟就完成啦。

蒸熟后的肉肠可以直接吃，也可以另做加工，少油煎一下，就有焦焦脆脆的外皮