肉脚啥意思

1. 羊脚蹄如何做？
2. 怎样让脚瘦下来？肉太多怎么办？
3. 怎样让脚瘦下来？肉太多怎么办？
4. 白板肉正宗做法？

羊脚蹄如何做？

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。 用羊脚做的菜肴品种很多，经常做的还是清水炖羊蹄、红焖羊蹄。

羊脚蹄如何做？清炖、红焖的吃法是我最喜欢的。

清炖羊蹄 羊蹄洗净，锅里加料酒、姜片，放入羊蹄焯水，捞出洗净。用砂锅来炖，不仅营养好还味道鲜美，放入羊蹄，加入清水，加料酒、葱姜、中大火煮开，转小火炖1小时。白萝卜洗净去皮，切滚刀块，把萝卜放入砂锅，再次煮开，加入食盐适量，转小火炖20分钟。最后放入枸杞，盖盖焖至温度合适就可以食用了。喝汤的时候加点胡椒粉、香葱即可。啃羊蹄可以蘸点蒜汁食用，味道鲜美，营养丰富。

红焖羊蹄 羊蹄洗净，剁开成块，同样的方法羊蹄焯水，捞出洗净。热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒煸香，加入羊蹄煸炒，加入料酒、老抽、酱油多翻炒一会，炒出香味，倒入开水，没过羊蹄，加入食盐、白糖调味，水开转入砂锅中，小火炖煮60分钟，待羊蹄成熟转大火收干汤汁，装盘，点缀香葱，即可食用。

羊蹄的两种做法与你分享，希望你喜欢。

羊蹄的吃法（做法）大全

香辣卤羊蹄的做法

材料:羊蹄4个、料酒、姜、葱结、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、醋、糖、鲜抽、老抽、胡椒粉。

做法:羊蹄整理干净,对剖。水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。放入羊蹄,加一点的醋。放些糖,鲜抽,老抽。大火煮开,小火2个钟头左右。为防止粘锅底,常常要浮动一下。当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了。

羊脚汤的做法

材料:羊蹄子数对、红枣、杞子、生姜、沙参和甘蔗(用来去膻味)、黄皮叶、少量陈皮和八角香料等(这些不宜放多哦、不然汤就带点苦味咯)、油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。

做法:把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。捞起过清水,去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。然后把焯好的羊蹄子放进高压锅,加上各种配料,加上水。就盖上锅盖开火压三分钟,注意别压过火哦,不然的话一会吃起来,那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。时间到,关火焖三分钟,然后用冷水冲凉高压锅开盖子,换另一个方便的锅盖子,然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟,汤水煲成浊白色就可以喝了哦。

哪些人不能吃羊蹄、羊蹄的注意事项

1、哪些人不能吃羊蹄

无太大禁忌。

首先把羊蹄在火上烤一下，烧掉表皮的羊毛，然后清水洗净。冷水下锅焯水，倒入料酒或者高度白酒，放入姜片葱段，焯水完毕后捞出清水洗净，控干水分备用。

起锅炒糖色，冰糖最佳，炒好糖色倒入羊蹄翻炒均匀，加入姜片、葱段，花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒等（根据个人口味添加其它香料）翻炒出香味，烹入料酒，加老抽、生抽适量，加蚝油、适量食盐翻炒均匀。最后倒入啤酒没过羊蹄，大火炒开转小火直至汤汁收到合适即可。

羊蹄可是道硬菜，羊蹄做的好与坏味道可是相差万别。

做好了，珍馐美味，做不好，难吃至极。

要想做好这道美味，首先第一步，要挑选好原料。羊蹄太瘦，味如嚼蜡，不鲜不美，太肥容易腻口，所以挑选要择出肥瘦相当的。

然后就是清理了，如果买的是超市处理过的羊蹄，基本毛都去过了，这时候只需要把剩余的刮干净，角角沟沟的清理干净，然后放入锅中，加入花椒，姜，蒜，先煮开，清掉脏沫，随后取出羊蹄，冷水冲洗干净，然后再重新放入锅，如果有高压锅速度会快点，但可能会损坏羊蹄的弹性。入锅后加入之前的大料，有可能的话放入羊蹄料包，超市卖有专门配置好的小包装，开始煮，记住这个时候先不要放盐，等羊蹄大火煮开后10分钟后就可以用小火慢炖，直到筋皮烂了，然后再加入盐和少许冰糖，以及酱油上下色，继续炖适当时间，就可以出锅食用了。

羊蹄对于喜爱羊肉的人来说是一道不可多得的美味，但对于闻不了羊膻味的人来说可是恶梦般一样。我本人对烤羊肉和羊杂，羊蹄之类的是超级爱吃，毫不夸张地说一顿我可以吃掉十个羊蹄，换个角度想想我也是挺残忍的，一顿就吃掉了几只羊得以行走的东西。哎所以建议大家爱护小动物，少吃肉类，哎，真香。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第326篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

羊蹄的肉少骨多，腥膻味重！加工难度较高，因此羊蹄的价格不高，批发价一般在8-10元。

如果能把羊蹄这道菜做好的话，利润也是非常可观的！

北方人对于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄汤、烤羊蹄、红烧羊蹄、胡辣羊蹄、黄焖羊蹄、香辣羊蹄、卤羊蹄，等等做法。

这道菜是很久以前做过的，成品颜色红亮，香味浓郁、表皮酥脆、麻辣味浓，非常适合夜市大排档，及重口味人群。

材料准备：

主料：羊蹄5千克。【羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好】

辅料：老姜片200克、大蒜拍破100克、大葱拍破200克

香料：八角15克、桂皮50克、丁香10克、草果50克、白芷25克、小[_a***_]20克、草蔻20克、青花椒30克、红花椒20克、干辣椒段100克（一般情况用的***头辣椒）

煮制调料：盐200克、白酒150克、胡椒碎50克。

怎样让脚瘦下来？肉太多怎么办？

每天按压揉捏脚踝的位置坚持一个月左右。每晚用偏热的水泡泡脚，***一下脚掌，搓搓脚丫；坚持练跳绳（120~130个）/跳舞，每次跳起微垫脚；饭后散散步，平时走路脚后跟先着地，按脚后跟，脚心，脚掌的顺序走路；周末有空的话去游泳，

怎样让脚瘦下来？肉太多怎么办？

每天按压揉捏脚踝的位置坚持一个月左右。每晚用偏热的水泡泡脚，***一下脚掌，搓搓脚丫；坚持练跳绳（120~130个）/跳舞，每次跳起微垫脚；饭后散散步，平时走路脚后跟先着地，按脚后跟，脚心，脚掌的顺序走路；周末有空的话去游泳，

白板肉正宗做法？

材料:

牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，风干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。调料白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽盐(未加碘的粗盐)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽、蚝油各10克，葱、姜、绍酒各5克，色拉油750克，盐、味精各5克。

做法:

1、取牛白板肉350克，顺丝改刀切成10厘米长的细丝，将牛肉丝放在盆里，倒八清水(水以没过牛肉丝为好)泡出血水，取出后控干，加八香油、老抽、蚝油、葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟至八味，拍上淀粉，起锅加八色拉油，待油温烧至六成热日寸下八牛肉丝小火浸炸3分钟后出锅。

2、锅内留油30克，烧至六成热时放八番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、盐小火调成糖醋汁，待糖醋汁起泡时，打上10克色拉油，放进牛肉丝，翻炒均匀，装在盘子中间，撒上白芝麻。

3、风干牛肉干改成1 O厘米长的细丝，放八烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至深红色，出锅装在糖醋牛肉丝的***，撒上籽盐。

4、起锅八灶，锅内放白糖200克，水10克，熬出糖丝状，放八炒米离火翻炒均匀，装在盘子周围即成。

白板肉是一道具有浓厚地方特色的四川菜，主要原料是猪五花肉。以下是白板肉的一种正宗做法：

食材：

1. 猪五花肉 500克

2. 老姜 1块

3. 大葱 1根

4. 蒜 3瓣

5. 八角 2颗

6. 香叶 3片

7. 干辣椒 适量

【主料】：猪后腿肉600克（即猪臀尖肉，这里一定要用臀尖肉而不用五花肉，五花肉肥肉居多，吃几片就容易发腻，在香味上也不如臀尖肉足，口感上也不够紧实，相去甚远）。

【配料】：生姜1小块、大蒜半颗、大葱1段、花椒15粒（可不加，主提味）

【调料】：水、料酒、胡椒粉、酱油（优选海鲜酱油或味极鲜，味更鲜）、香醋（必备）、香油、食盐适量

①：先把猪后腿肉整块洗净，不切，生姜洗净整块拍松，大蒜拍松去皮切末，大葱压松，备用。——（注意，生姜不用切，拍松即可，这样香味效力保存更久）。

②：起锅洗净，依次加入生姜、大葱、花椒、猪后腿肉、料酒1汤匙、胡椒粉2克、足量清水没过猪肉3厘米左右，关盖开大火炖煮。——（注意，这里猪肉要冷水入锅，后面解释）。

③：水烧开后转小火继续炖煮20分钟，煮至猪肉能用筷子轻易插入肉内即可，关火，不盛出肉块保持关盖状态继续淹浸1-2小时让其自然降温。——（注意，煮好肉块后不要马上捞出，继续淹浸1-2小时效果更佳）。

④：取出肉块，用温水洗净血沫，自然晾干（煮水撇净浮沫可以用作别的汤菜），同时取一小碟来调一碗蘸酱，依次往碟内加入酱油1汤匙、香醋少量、香油少许和切好的蒜末搅拌均匀，蘸酱即成。——（注意，这里肉块取出一定还要冲洗一次，另外酱汁调配时配料不要多，有蒜末增香即可）。

⑤：将完全晾凉的肉块改刀切成薄片，尽量切得薄一些，1毫米为佳，切好后装盘，搭配上调好的蘸酱，美味白切肉即成。——（注意，白切肉尽量切得越薄越好，这样吃着不会腻且蘸碟入味更足）。

1、买一块新鲜的五花肉，如果能买的到农家猪肉那最好了，洗干净连皮切成立方体的小块；



炒五花肉

2、锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用；



焖红烧肉