肉根的做法,肉根的做法大全

1. 孜然肉根做法？
2. 肉根汤的做法？
3. 怎样做干炸肉段？

孜然肉根做法？

主料

牛柳200克

辅料

大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

做法：

1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

肉根汤的做法？

1、猪肉剁成末；

2、锅里倒油，油热后加入豌豆翻炒至变色，再加适量水，盖上锅盖，大火煮开；

3、接着加入肉末一起煮；

4、再放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀，再煮3分钟，盛出。

怎样做干炸肉段？

干炸肉段属于东北菜系中一道老少皆宜的一道佳肴，它继承了东北豪放的民风，满足了人们大口吃肉的需求，因此收到许多小朋友的喜爱。小时候妈妈给我做一盘我能开心一天，看看现在我给家里的小孩做一盘他们也是喜出望外。这样受欢迎的一道菜，做法也及其简单。

一些简单的食材

• 主料：猪瘦肉五百克，淀粉一百克
• 辅料：盐、五香粉、孜然粉、味精、料酒、酱油、小苏打

没有任何技术含量的烹饪

1. 猪瘦肉切一点五厘米宽，四厘米长的段，加盐、料酒一汤匙、味精、五香粉、孜然粉适量、酱油半汤匙入味二十分钟。加淀粉、小苏打和少许水将肉段挂糊并抓匀。
2. 起油锅至油热，肉段逐条下油锅，小火炸至变色，捞出。
3. 调大火，炸第二遍至肉段变成深色，即可出锅。

厨房小贴士

• 猪肉选择里脊肉最好，肥肉不能多。
• 淀粉可以多放一些，那种脆脆的感觉不错哦。
• 可以多炸一些，不仅因为小孩喜欢吃，而且还可以用青椒炒着吃，味道也不错。

好了一道简单的菜皓叔就介绍到这里，赶紧看完给家里的小朋友做吧！

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炸肉用料是猪肉、鸡蛋、土豆粉，营养丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能改善缺铁性贫血。猪里脊或猪前腿部位整块都是瘦肉，肉质鲜嫩，脂肪含量极少，是高蛋白、低脂肪且高维生素的肉。大口吃肉根过瘾，一起学习好吃又好做的炸肉段。

干炸肉段做法:里脊肉（🐷前腿肉），淀粉，鸡蛋 1个，椒盐、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡粉

1、里脊肉切成大小相同的段加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊。腌好的里脊段均匀蘸上面糊。

2、锅倒入花生油（花生油耐热），油至6成热，逐个下入蘸上鸡蛋糊的肉段，炸定型后捞出。油温至7成热时，进行复炸至金黄捞出沥油。装盘蘸椒盐OK！

干炸肉段，要现炸现吃，这样外酥里嫩，鲜香可口。

干炸肉段方法二:1、猪里脊（或猪前腿肉）按肉丝的纹理横切成小块。把肉轻焯一下去除沸沫，猪肉块用面酱腌15分钟。

2、鸡蛋液少放点盐，蛋液反复搅打，直到起沫。先将肉块粘上淀粉，再蘸蛋液，蛋液要蘸透，然后裹上面包糠。

3、锅里倒上花生油，花生油比较耐热。待油七成热放肉块，中火慢炸至肉段酥、脆。捞出炸肉控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹着吃，真是酥香的美味。
炸肉尽量不要晚上吃，应当作早餐或午餐。吃炸肉时应配以稀饭、粥、鲜榨果汁等。油炸食物不可多吃！

肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时 ，洋葱，青椒切片，锅肉放油烧至八成热将肉放进炸至金黄捞出 ，大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入洋葱青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅就ok 了

大家好，我是康康那个吃货，要说炸肉啊，还得是山东的硬炸肉，我觉得非常好吃，没有之一。下面康康那个吃货就和大家讲讲博山硬炸肉。

硬炸肉是博山“炸货”中的代表菜之一，是博山宴席中常见的行件菜也是博山人过节和待客的家常菜，更是博山菜品中大气实患的“满口货”。因用料单一实在、肉方饱满，当地人将大荤、大肉称作“硬菜”,故为“硬炸肉”。

炸肉味型颇多，唯博山硬炸肉味道与众不同、別具一格。博山人有着喜欢吃“炸货”的[_a***_]习俗，故博山风味菜品中以炸为烹制方法制作的美食居多。炸菜着实香馥鲜美、沁人心脾、慈人垂涎，并彰显出尊贵与高雅的饮食品位和档次。“烹调之术本与文明而生”,博山菜因受其地区发达的“炉、窑、炭”传统产业的影响，其文化内涵、品质特色、烹调之术与产业文化相互渗透、相互融合、相互作用，成功打造出“山东博山菜”这一地域饮食文化底蕴深厚的社会品牌。

博山硬炸肉制作简约、便捷。其用料单一，主料霑选新鲜的猪前腿或后腿肉，切成八分见方的骨牌块，腌制要用博山“正堂酱园”的上好酱油，裹糊用当地出产的生粉。将腌制好的肉抓浆拌匀，生粉必须先用清水“养上”,即提前泡好。这样生粉的粘性小、挂糙经炸，挺括香酥。硬炸肉的炸制过程非常讲究，需连炸两遍，一气呵成，一遍炸挺身，第二遍要急油上色炸酥脆，还要用花椒面提鲜增香。

装盘后的硬炸肉风味纯正，酱香浓郁，色泽红润亮丽。刚炸出的肉要烫手烫嘴，用筷子敲之要发出清脆的声响。食之需用筷子夹住，一边哈气吹凉，一边用牙啃肉。细细咀嚼着略带水分血印的美味，别有一番令人榆悦的情趣，着实令人回味无穷。

食材：猪精肉600g、花椒5g、花椒面5g、花生油1200g、猪大油400g、地瓜淀粉150g、酱油20g