huangp1489 发布于2024-07-23 17:52:13 家常菜 17 次
食材:猪前尖肉1斤、梅菜150g、葱姜适量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、浓缩鸡汁5g、甜面酱15g、豆豉酱10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺
做法:
1、先调个酱汁,碗中倒入老抽,料酒,糖,蚝油,甜面酱,豆豉酱,腐乳汁,蜂蜜,鸡汁(可用鸡粉代替),搅拌混合备用
2、接着把肉放进冷水中开大火煮开,捞出过下凉水,锅中倒入少许油把肉皮煎至姜***
3、待至放凉后从中间切成2段,再切成厚度1厘米左右的长片状,把刚才调配的酱汁倒进来,戴个手套,让每片肉均匀的粘上料汁
4、锅中倒油,把梅干菜炒一下,放上盐,蚝油,鸡粉,炒好后盛入碗中备用
5、准备一个蒸碗,底层铺上肉,把剩下的料汁涂抹一遍,一层肉一层酱汁,最后上面放上梅干菜,放进蒸锅中,蒸1个小时
6、蒸好后取出,把汁水控干净,盖上一个盘子,快速的翻转过来,最后把汁水在倒回盘子里即可
猪前尖肉其实呢非常适合作为改刀的炒肉片。可以用生粉呐。鸡蛋清。抓匀打好上桨,然后通过食用油划好。这样烹调出来的肉片非常的香甜。美味。
当然也可以考虑脚剁肉馅。进行搭配白菜或者芹菜进行了包水饺。这样呢做出来肉质非常的鲜香可口。
食材
1/将肉洗干净,切成整齐美观的小块。
3/将猪肉与蒜瓣放在锅里煸炒至金黄,不用放油,把油煸炒出,这样熬出来的汤比较清爽,不会太油腻。
4/5加入足够的清水,放入事先准备好的配菜,大火熬制,锅开后,放入食盐,改成小火慢炖。
5/熬汤的时候汤面上会出现一层油,这时可以用勺子轻轻撇掉,这样汤会显得更加的爽口,不油腻。
食材:猪前尖肉1斤、梅菜150g、葱姜适量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、浓缩鸡汁5g、甜面酱15g、豆豉酱10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺
做法:
提前准备:梅干菜加温水侵泡
1、先调个酱汁,碗中倒入老抽,料酒,糖,蚝油,甜面酱,豆豉酱,腐乳汁,蜂蜜,鸡汁(可用鸡粉代替),搅拌混合备用
2、接着把肉放进冷水中开大火煮开,捞出过下凉水,锅中倒入少许油把肉皮煎至姜***
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