huangp1489 发布于2024-07-24 00:03:20 家常菜 29 次
材料:猪护心肉(隔山肉)400克,猪大肠500克,猪舌200克,红酒一饭碗,蒜苗2根,芹菜2根,八角1个,桂皮一小块,花椒适量,大蒜5瓣,甜玉米1根,姜片适量
做法步骤
步骤1/9
步骤2/9
猪舌洗净切条
步骤3/9
步骤4/9
猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍,并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。
食材:猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠各适量、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料:料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒各适量。
1、先将卤好的猪小肠出锅装盘。
4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。
材料
猪肝100克,猪腰1个(约150克),猪肉100克,大米一杯,盐4克,油5克,生抽2克,姜一块,料酒适量,香油少许,小香葱5根,胡椒粉少许
做法
猪肝猪腰分别切好,用清水浸泡,水里加些料酒去腥。
用砂锅将大米熬成一锅米花粥,放姜片,倒入油,再倒入猪肝,煮开后再煮2分钟,然后倒入猪腰和猪肉末,用勺子打散,大火煮开再煮3分钟,出锅前加入盐、生抽调味,撒上胡椒粉与小葱花,淋香油即可。
食材:猪肚1个,猪腰1个
配料:筒子骨1条,花生1把
调料:八角1个,姜片,葱段,料酒,盐适量,白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略***深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。
5、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久,至少三小时,起锅前20分钟加盐调味即可。
【猪杂汤】
材料:猪瘦肉、猪肝、枸杞叶、生姜、料酒、盐、胡椒粉、花生油、淀粉
【详细做法】
1.准备一小把的枸杞叶,把它们的叶子摘下来,清洗干净备用,剩下的枸杞梗不要扔,把它们洗干净后,切成小段备用。准备一块猪前腿的瘦肉,还有一块猪肝,猪肝提前用水泡半个小时,把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片,如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠,我不喜欢吃粉肠所以没加。
2.把切好的瘦肉跟猪肝放入盘中,接着来腌制一下,放入一点生姜丝,少许料酒、一点点盐、适量胡椒粉、加入一勺花生油,把它们搅拌均匀,然后加入一勺淀粉,继续搅拌均匀,腌制10分钟左右。取一个砂锅,放入清水,把剩下的枸杞梗放进去,开大火把它烧开,烧开之后,把枸杞梗夹出来扔掉。
食材:瘦肉200g、猪心120g、猪肝150g、南瓜苗400g、姜片4g、食用盐8g、花生油3g、豉油3g、蚝油3g、生粉2g
做法:
1、猪杂(瘦肉、猪心、猪肝)清洗干净切片,用姜片、花生油、食用盐、豉油、蚝油、生粉搅拌均匀腌制30分钟。
2、南瓜苗清除掉外皮的毛,再摘成一段段,然后清洗多遍至剩余的毛清除干净。
3、水开,倒入南瓜苗进锅煮。
4、煮到南瓜苗变深绿色时,倒入猪杂,煮大概5分钟左右,尝试一下味道够不够,不够再加点食用盐调味即可出锅。
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