盐渍肉的做法大全

1. 盐渍鲜小野笋炖肉的做法？
2. 用盐渍过蛋肉是不是都没营养了？
3. 做香肠是怎样进行盐渍的？

盐渍鲜小野笋炖肉的做法？

盐渍鲜小野笋炖肉的详细做法

材料

五花肉300g，干野笋100g，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺，糖一勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块

做法

1.干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次

2.五花肉切小块。姜葱切段，辣椒切段

3.炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可。

用盐渍过蛋肉是不是都没营养了？

盐渍过的蛋肉在某种程度上可能会减少一些营养价值，但并不意味着完全没有营养。以下是一些相关考虑：

1. 蛋肉的蛋白质和脂肪：蛋肉本身富含蛋白质和脂肪，无论是否经过盐渍，这些营养成分仍然存在。

2. 盐渍过程中的营养流失：盐渍过程中，一些水分会被排出，其中一部分营养成分可能会流失。此外，盐渍过程中的高盐浓度可能会导致一些水溶性维生素的流失。

3. 高钠含量：盐渍过的蛋肉通常含有较高的钠含量，过量摄入钠可能对健康有害，因此在饮食中应适量控制盐的摄入。

4. 个人偏好和口味：盐渍蛋肉可能具有特殊的风味和口感，因此一些人可能会选择食用，但是对于一些人来说，可能不太适合。

总体而言，盐渍过的蛋肉可能会在某种程度上减少一些营养价值，但并不意味着完全没有营养。对于营养均衡的饮食，建议多样化选择食物，适量摄入各类食材和营养素。

会损失营养，肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使***有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。

盐渍过的蛋肉并不会完全没有营养。实际上，盐渍法是一种传统的食品加工方法，通过用盐腌制食品，可以延长食品的保质期，同时也会增加一些营养。

在用盐腌制的过程中，食品中的水分会被置换出来，而盐会被吸收进食物中。这种置换过程并不会使食品的营养成分完全损失，反而因为盐的渗透作用，可以溶解出食品中的一些营养物质，例如蛋白质、氨基酸等。

但是，盐渍食品中含有较高的的盐分，如果长期食用过多，可能会对健康造成一定的影响。因此，在食用盐渍食品时，需要注意适量食用，并且尽量选择低盐的品种。

不是所有的盐渍食品都没有营养。

有些盐渍食品仍然可以提供一定的营养价值，例如盐渍蛋和盐渍肉中的蛋白质和矿物质等营养成分仍然可以被人体吸收和利用。但是，由于盐渍食品中含有高浓度的盐，如果长期大量食用，可能会对健康造成不利影响，因此应该适量食用，并注意控制盐的摄入量。

做香肠是怎样进行盐渍的？

原料配比

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。