江城味道热干面的做法,热干面的做法介绍

1. 武汉热干面的正宗做法调料配方？
2. 武汉正宗热干面必配的佐料？

武汉热干面的正宗做法调料配方？

1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺

2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时。

3、揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。

4、撒上干面粉，折叠起来，切成面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，锅里水开，把面条放进去煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。

食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法：

1)锅内放水，烧开后把面放下去煮；

2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；

3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；

武汉热干面正宗做法调料配方如下

热干面调料配方是酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美。

制作一碗热干面可以按照以下步骤进行：

步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。

步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。

步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。

正宗武汉热干面是武汉及周边过早的一个特色。首先拌个酱调是关键，（生抽，酱油，醋，辣椒油，蒜水，上人，芝麻酱，白芝麻，味精，盐，胡椒粉，酸豆角，萝卜丁，酸罗卜，少许鸡精，香菜，有灵魂的葱花，）把水烧开碱面下锅煮锅，盛入锅中，淋上料汁拌开开吃，每根面尽道Q弹入味。

武汉正宗热干面必配的佐料？

主要配料：芝麻酱，作为热干面的灵魂配料，只有正宗的芝麻酱拌上热干面，才吃得出武汉热干面的味道来。

配菜:萝卜丁或酸豆角，这个也是武汉热干面的一个特色之处，配以萝卜丁或酸豆角，吃起来更爽口。

腌萝卜块100克，芝麻酱、葱、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、酱油、食用油各适量。 

制作方法 1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干。食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用。 2、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起。将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟。 3、捞起面条后加上腌萝卜块和所有作料拌匀即可食用。 武汉热干面的做法技巧 1、面条要选用碱水面条，吃起来筋道。 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。 3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。