延边温延边温面的做法

1. 延边温面汤的做法？
2. 延吉温面酱正宗的做法？
3. 头道温面哪家最出名？

延边温面汤的做法？

步骤1

配菜

鸡蛋做成鸡蛋皮 切丝

黄瓜用盐和辣椒面凉拌

路萝卜丝 青椒丝 洋葱丝 放盐 酱油 大喜大牛肉粉 炒成菜

辣白菜切丝 用食用油翻炒

步骤 2

汤头

土豆切丝 放盐 放几滴酱油 做成土豆汤

步骤 3

主材：玉米面条（延边饸饹面）、牛肉、去壳熟鸡蛋、萝卜丝咸菜、温面酱（同辣***酱料）、香油、酱油、黄瓜丝、葱花、香菜末、熟芝麻、姜片、大葱段、食盐、味精等。

与延边冷面不同，头道温面更加强调食材的本味。

一、将牛肉切大块（约1斤左右），最好加入适量的牛棒骨，在凉水中浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。

二、将牛肉、牛棒骨捞出洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片烧开焯水，撇出血沫，烧开后5分钟左右，血沫撇净后，将牛肉、牛棒骨捞出温水洗净。

三、起锅烧开水，将焯好水的牛肉、牛棒骨入锅，加入加入葱段、姜片、料酒煮制，中途不断撇净出现的血沫，直至牛肉煮熟捞出晾凉切片备用。

四、熟牛肉捞出后锅中加开水继续熬制牛骨汤，撇出牛油备用。

五、将玉米面条（延边饸饹面）泡凉水软化备用。

六、取适量软化的玉米面条入开水汆汤4秒钟捞出入碗，面上放适量萝卜丝咸菜、辣***酱料、黄瓜丝，摆入牛肉片、熟鸡蛋，淋入酱油，浇入沸腾的牛骨汤，淋入香油，撒上葱花、香菜末、熟芝麻、食盐、味精后上桌食用。

延吉温面酱正宗的做法？

玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油，先把干辣椒面炒香；再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香，加适量的白糖，倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分别放入，之后再加入适量的香油提香，之后盛出即可，这样“温面酱”就做好了。

延吉温面酱是吉林延吉地区的传统美食，具有独特的口感和风味。以下是一种正宗的延吉温面酱的做法：

所需食材：

- 炸酱肉末：100克

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒油：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

玉米面条先用凉水泡发20-30分钟左右，之后下锅煮15分钟左右，捞出过凉备用；另煮几个熟鸡蛋，去蛋壳备用。

准备一大空碗，把煮好的玉米面条垫底，上面放些朝族泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，再根据自己的口味，加些之前做好的“温面酱”，旁边配上半个熟鸡蛋。这样一碗朝鲜玉米温面，就做好了。

头道温面哪家最出名？

山玉饭店。

山玉饭店的创始人许山玉，从70年代开始在头道镇的“开成饭店”学做头道温面，山玉饭店是当地的狗肉馆，也是头道温面的发明地。继承正宗温面手艺的徐山玉自己开饭店做“头道温面”。徐山玉不断升级“头道温面”口味，让顾客们尝到更精美的饮食。