肉并的做法

1. 家常肉饼的正宗做法？
2. 肉馅怎么做肉饼的做法？
3. 肉馅怎么做肉饼的做法？

家常肉饼的正宗做法？

1.

200克肉馅加入30克大葱、1勺生抽，5克五香粉 、5克食盐搅拌均匀，可以加入30ml水一起搅拌

2.

顺时针一直搅拌，搅拌成肉和肉之间都可以拉出丝儿。

3.

4张手抓饼解冻之后，把50克肉馅平铺在手抓饼上。

4.

肉馅怎么做肉饼的做法？

肉馅做肉饼，取决于您什么肉。

一般来说水大猪肉，油打牛羊。

肉饼要好吃，多汁美味是必不可少的。所以肉馅首先要肥瘦比例有要求，看你喜欢瘦的，还是肥，肥的多汁，但是容易腻，瘦的容易发干发柴。所以可能通过加水来中和。一般还有肉的部分也决定肉饼是否好吃，多筋骨的部分要避开。一般腿部的肉用的比较多，肥瘦比例3，7或者2，8，然后加葱姜花椒水进行调味。不喜欢葱姜的，就加水，或者把葱姜打碎成汁状然后加到肉馅。肉馅有的地方加酱油、盐，有的地方加黄酱，口感是不一样的。

还有就是面，有半发面和死面的。取决于你的制作工艺和口感。一般说半发面会松软，但是肉汁会渗出来，外观不好看，死面的则肉汁包裹更为严实。还有就是季节，对于冬天可以才有温水和面，对于夏天则可***用凉水。对于水的比例，一般来说面与水比例1：1，这样馅饼才会松软不干。

肉馅怎么做肉饼的做法？

肉馅做肉饼，取决于您什么肉。

一般来说水大猪肉，油打牛羊。

肉饼要好吃，多汁美味是必不可少的。所以肉馅首先要肥瘦比例有要求，看你喜欢瘦的，还是肥，肥的多汁，但是容易腻，瘦的容易发干发柴。所以可能通过加水来中和。一般还有肉的部分也决定肉饼是否好吃，多筋骨的部分要避开。一般腿部的肉用的比较多，肥瘦比例3，7或者2，8，然后加葱姜花椒水进行调味。不喜欢葱姜的，就加水，或者把葱姜打碎成汁状然后加到肉馅。肉馅有的地方加酱油、盐，有的地方加黄酱，口感是不一样的。

还有就是面，有半发面和死面的。取决于你的制作工艺和口感。一般说半发面会松软，但是肉汁会渗出来，外观不好看，死面的则肉汁包裹更为严实。还有就是季节，对于冬天可以才有温水和面，对于夏天则可***用凉水。对于水的比例，一般来说面与水比例1：1，这样馅饼才会松软不干。