燕肉的做法大全

1. 牡丹燕肉的做法？
2. 燕肉粉怎么制作？
3. 燕肉米粉怎样做？

牡丹燕肉的做法？

牡丹肉燕 

材料 ：燕皮，猪肉馅，马蹄，葱花，盐，鸡精，白醋 

做法 ：

1.燕皮先洒点水，回软后，切成馄饨皮儿大小 

2.猪肉馅和马蹄混合，加生抽，盐，鸡精调好味 

3.包法很简单，取一张燕皮，放入少许肉馅，将边缘一掐就好了 

4.然后，将包好的肉燕隔水大火蒸开后，转中火五分钟 

5.煮一锅高汤（或清水也行），下入蒸好的肉燕煮开，调好味，出锅前撒上葱花即可

燕肉粉怎么制作？

做法

原料配方

精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克

制作

1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。

2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。

3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。

5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。

产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。

需要食材】：糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。

【具体制作】

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯***用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。

燕肉米粉怎样做？

第1步、准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃。

第2步、米洗干净，沥干水分。

第3步、全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒。

第4步、炒至米变金***，出香味，停火。

第5步、炒好的米粉放料理机打成粉，成大颗粒状就行，不用太细。

第6步、可以蒸肉了。