豆瓣面的做法大全

1. 阜阳豌杂面做法？
2. cctv7播放的吴江羊肉面怎么做法？
3. 火筵家常红油豆瓣的做法？

阜阳豌杂面做法？

做法如下步骤：1、将切的小粒备用；

2、起锅烧油，下入姜粒煸炒；

3、下入猪肉馅煸炒；

4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀；

5、炒至肉末熟透即可装碗备用；

6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用；

7、我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用；

8、起锅烧水下面条；

9、点水一次后，下入洗净的小油菜；

10、油菜煮透便可和面条一起捞出，装入调好碗汁的碗内；

食材：豆杂面500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

黄豌豆提前一天泡水，后电饭锅焖2小时，煮好不要搅动，容易糊烂。捞出备用，留点豆汤配面。

2.炒肉沫，蒜沫分两次用。 油热后下蒜末，煸香立刻放肉沫，肉沫炒白后，烹料酒去腥，放豆瓣酱炒出红油，下甜面酱、鸡精和生抽，酱料颇咸不用下盐，调味后下第二次蒜沫煸香，放入花椒粉。出锅前加白糖提鲜。盛出待用。

3.烫青菜 4.调碗汁儿。碗底配红油辣子、生抽、醋、榨菜沫，放入煮好预留的一勺豆汤。

5.煮碱水面。放入碗汁儿中。

6.摆盘。最后放入花椒粉，浇入一小勺热油喷出香味。洒小葱圈，走菜。

原料：豌杂面250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法： 

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

 ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

cctv7播放的吴江羊肉面怎么做法？

原料:

羊肉、面条

辅料:

海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精

做法:

1、羊肉解冻后切成小块;

2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿;

3、姜、葱切好;

4、土豆切成条备用;

5、自制豆瓣也准备好;

火筵家常红油豆瓣的做法？

豆瓣洗干净后暴晒两天；

将晒好的豆瓣打到半碎，然后放坛子里，加入3个八角、3个三奈、十三香、白胡椒粉、啤酒泡一晚上后，再暴晒两天；

二荆条和美人椒洗干净晒干，没有水分；

豆瓣洗干净后暴晒两天

准备好的辣椒面浇上热油，做成辣椒油备用；