家常酱猪手：家常酱猪手***

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• 1、家常酱猪手怎么做?

家常酱猪手怎么做?

红烧猪手 简介：红烧猪手，是一道广受欢迎的家常菜。猪手经过红烧，皮酥肉嫩，酱汁浓郁，既可作为节日佳肴，也可作为日常滋补之选。

要想炸猪脚皮脆肉嫩关键在于火候，要用小火高温油炸，二次提高油温后复炸猪蹄加工新技术生产工艺原料选择预处理腌制预煮上色油炸卤制包装灭菌冷藏 操作要点 1选料选择大。

猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

放2碗清水（以没过猪脚为好）；1放些酱油，加点植物油；1放些辣椒酱；1按下“猪蹄”键开始煮（100分钟）；1煮至90分时，加些盐；1再煮5分钟左右；1搅拌一下，即可装盘。小贴士：如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。