兔丝肉的做法大全

1. 腌过的兔肉怎么做菜？
2. 鱼香兔子的家常做法？
3. 兔子怎么做好吃？

腌过的兔肉怎么做菜？

先看这腌过的兔子肉咸淡程度，如果非常咸，就***泡它几天再烀（即放上水煮）；如不咸，略泡一下就下锅烀吧。

兔子肉烀熟（以筷子能插得动为标准）后捞出晾凉，然后用手撕成细丝，锅内放调和油及姜丝、青红椒丝、香辣酱（或郫县豆瓣酱、胡玉美辣酱等等)、黄酒、生抽等爆炒，炒得时间不宜长（兔子肉是熟的嘛），起锅时加青蒜段。一道喷喷香的香辣兔丝做好啦！

鱼香兔子的家常做法？

原料：去骨净兔肉200克，鸡蛋2只。玉米粉适量，泡辣椒20克，葱、姜、蒜共50克，白糖25克，醋20克，酱油5克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克左右。

鱼香兔肉的做法

1、把兔肉切成长3厘米、宽厚各0.5厘米的长形条，用适量精盐、料酒腌上。

2、鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；葱、姜、蒜切末，再用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑汁。

3、锅中放油200克左右，烧温热，把兔肉放入蛋糊中，拌匀，依次放入油锅中炸熟，捞出。油二次烧热，兔肉再次下锅，待炸至色泽金黄、表皮酥脆时，捞出，放盘中。

1.丁香，白豆蔻，香叶，红曲米，用纱布包好（大家也可以用专门放香料的盒子，但是我觉得那个效果不如纱布，而且纱布比较便宜）兔腿提前凉水下锅煮，撇除血沫子。

2.锅中倒入少许油，小火放入八角，桂皮各一块

3.小火，放入姜片炒，放入兔腿

4.兔肉略***白，加入泡椒炒香出色

5.再加入姜蒜米炒香，然后加入黄瓜粒，葱花，白酒大约40ml，烹入锅中

6.大火烧开，放入调料包，葱段，20克白糖。微火，烧1个小时，加入小米辣，和自己喜欢的配菜，翻炒均匀加入芡粉收汁，然后乘盘食用即可。

步骤：

1. 兔肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入兔肉煸炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。

兔肉宰成小块，用少许盐，胡椒粉，1勺料酒，1个鸡蛋清，适量水淀粉拌匀腌制15分钟。另外准备一个碗，适量1/4勺盐，1/4勺胡椒粉，1勺糖，1勺醋，1勺酱油，少许水淀粉，兑成鱼香汁备用。

2/6

黄瓜切小丁儿，葱姜蒜都切末，泡椒是自己泡的，这是四川人做菜少不了的重要调料。泡椒一部分切末，炒的时候容易出色，一部分切马耳朵形。

3/6

炒锅烧热，倒入油，用量需要稍微多点。油热后倒入腌制过的兔丁快速翻炒。

4/6

兔肉略***白，加入泡椒炒香出色。

5/6

再加入姜蒜米炒香，然后加入黄瓜粒，葱花，快速翻炒，淋入鱼香汁后，收汁即可出锅。黄瓜炒久了容易出水，所以大火快速翻炒，不宜炒太久。

原料：兔腹肉、小葱、料酒、菜籽油、淀粉、醋、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、味精、小苏打。

做法步骤：

第1步、宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

第2步、按部位进行分解待用。

第3步、取用两片兔腹部肉；

第4步、切成长丝；

兔子怎么做好吃？

青椒霸王兔

创意：此菜借鉴了自贡鲜锅兔的做法，但是把小米椒换成了青辣椒、青花椒来制作，并且还用到了自制的青椒味汁水来调味，让成菜口味更加复合、丰富。

菜一上桌，入眼便是一大片的青绿色，增加了食客食欲，而现杀的仔兔鲜嫩可口，吃起来更有酣畅淋漓之感；另外还可加入自制豆花，让菜肴性价比高，接地气。

制法：

1.先把鲜兔肉去骨，切成小丁，纳盆加盐、胡椒粉、味精、姜葱水拌匀，再加红茗粉和生粉码味上浆，然后加少许色拉油拌匀。

2.锅入色拉油烧至两三成热，下入兔肉滑散后倒出沥油。接着在锅里放菜油和鸡油，下姜粒、蒜粒、干青花椒炒香，加入泡青菜丁、泡萝卜丁、野山椒节和黄灯笼酱，下入滑好的兔肉，舀入1炒勺青根味汁水，加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉和野山椒水调味，小火收一下后加入青椒节，炒香后勾少许荧汁，起锅前淋藤椒油即成。

说明：青椒味汁水的制作，是往锅里放莱油和鸡油烧热，下拍碎的姜葱炒香，再下泡美、青小米椒和干花椒稍炒，然后下广西海椒面，掺入鲜汤烧开，关火浸泡3分钟，打去料渣即得。