大炊肉的做法大全

1. 28斤大龙虾的做法？
2. 我国古人的炊煮方式有哪些？
3. 大龙虾的制作方法？

28斤大龙虾的做法？

取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟;猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.

清洗：

1. 先将龙虾放入水中淘洗，去除虾壳表面的泥沙。

2. 将龙虾放入沸水中煮熟，时间大约为5~8分钟。煮好后捞起，放入冰水中浸泡20~30秒钟，以凉快虾壳，使虾肉更加美味。

3. 这时候可以将龙虾断成头、身、尾三部分，去除虾线等不需要的部分。

做法：

虽然大龙虾可以直接食用，但是很多人会选择制作成各种美味的龙虾料理。以下是一些常见的大龙虾做法：

1. 清蒸：将龙虾剁成小块，加上姜丝、蒜片、葱丝等辅料，清蒸10分钟左右，再加上一些酱油、味精等调料即可。

2. 红烧：将龙虾剁成小块，加上姜丝、葱丝煸炒至金黄，加入料酒、酱油、冰糖、清水等调料，小火慢炖20-25分钟即可。

3. 咖喱：将龙虾剁成小块，加上洋葱、土豆、胡萝卜等调料一起炖煮，最后加上咖喱粉，再烧一会儿即可。

我国古人的炊煮方式有哪些？

最早呢，什么都是生吃的，有了火以后，人们开始利用热能把食物弄熟，也就开始有了各种炊煮方式。

1、烤（也叫炙）。烤是最早也最常见的一种炊煮方式，把食物直接在火上加热。北京猿人就开始利用火烤肉吃了，有整个烤的，也有分成一块一块烤的。一直到今天我们依然保留着这种最原始的炊煮方式，像烤肉、烤全羊等等。

2、燔（石燔法）。利用石板架在火上，把食物放在石板之上，这样子既可以弄熟食物，食物也不容易烤糊。后来进入奴隶社会，也会用这种办法去掉食物水分，制作成干粮，便于出行。我们今天也有铁板烧一类的炊煮方式，不过是把石板换成铁板而已。

3、炮。用泥土包裹住食物（也有用树叶），放在火堆内烧烤，过上一段时间把泥去掉，食物就熟了。《射雕英雄传》中，黄蓉用来“勾引”洪七公的叫化鸡就是这个做法。在广西云南等地则喜欢用树叶包裹。

4、石煮法。把食物装在容器里，容器里可以有水或者油。用火把石块烧红，再把烧红的石块投入容器里，不停的投入烧红的石块，直至食物做熟。但是这么做熟的食物，基本上没有办法全熟，一般也就七分熟的样子。

5、煮。这是最常见的一种做法，在陶器普遍使用以后，煮就是比较常见的炊煮方式了。将水和食物同时放入容器中，在容器外部加热，利用水的沸腾做熟食物。比如熬点粥什么的，河姆渡遗址中就出土了带有锅巴的陶釜。

6、蒸。同样在河姆渡，出土了甑。标志着原始人类已经可以将热能转化为蒸汽能来做熟食物。《那年花开月正圆》中，周莹爱吃的甑糕就是用甑蒸熟的食物。

大龙虾的制作方法？

材料

大龙虾1只 蒜瓣 4个 白葡萄酒1杯 盐少许 胡椒粉半勺

做法

1. 大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉

2. 切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁