杏仁蛋糕胚做法,杏仁蛋糕胚做法大全

1. 杏仁海绵蛋糕胚怎么做？

杏仁海绵蛋糕胚怎么做？

用料 黄油 16g 杏仁粉 86g 低粉 22g 全蛋 114g 糖 52g 蛋白 78g 糖粉 26g 杏仁海绵蛋糕胚的做法 全蛋+糖，打到9分发，提起如带状缓慢飘落（可以隔一盆热水打，不隔也打得起）蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中黄油融化，保持45度（温热就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌匀筛入混合过筛好的所有粉，拌匀烤盘上垫油纸，面糊入模，再搅匀180度，9分钟左右，放凉后脱模小贴士杏仁粉一定要过筛，虽然可能很麻烦，但是杏仁粉的粗细决定了蛋糕的组织，不过筛的话，蛋糕孔洞会非常地大。