羊肉饸烙面的做法,羊肉饸烙面的做法大全

1. 羊汤饸饹做法？
2. 山西荣河羊肉饸烙做法？

羊汤饸饹做法？

将羊肉切好，冷水下锅

水烧开后，打掉血沫；下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时

羊肉快熟的时候，加入盐，如下味；再放入点香菜杆；盖上锅盖，在炖一小会

和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了；

羊汤饸烙做法：主料：面粉400克、水15克、盐2克

调料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克

做法步骤：

1、先来煮羊肉汤，羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。

2、水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。

3、炖羊肉的时候准备做面条。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水

4、羊肉也炖好了，先捞出羊肉，切成片，羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。

5、干辣椒油准备

6、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，煮久了也不会烂。

7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上羊肉汤，好吃的羊肉饸饹就做好了。

山西荣河羊肉饸烙做法？

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将羊肉切好，冷水下锅；

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水烧开后，打掉血沫；下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时

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羊肉快熟的时候，加入盐，如下味；再放入点香菜杆；盖上锅盖，在炖一小会

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和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了；

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羊肉炖好了，再加点鸡精和胡椒粉，就可以出锅了

制作羊油辣子，将羊油切成小块，先开火让锅热一会，然后把羊油倒进去，用小火炸羊油，羊油里面加入花椒、小茴香、葱段和香叶进去炸香，等这些香料里面的味道完全炸出来就可以捞出来了，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，羊油辣子就做好了。

制作羊肉臊子，锅里倒入少量的油，等油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒，加入料酒进去，炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片，然后加入开水，水刚好淹没肉就行，再放入调料进去，小火炖大约30分钟。

制作荞面饸饹，先和面，盆里加入荞麦面粉，和面的时候边倒水边向同一个方向搅拌，面和得不要太软就行；面和好后不用醒，直接整理成长条状，能放进饸饹机里面就行。将压好的饸饹煮熟，捞出来放入凉水里。

制作羊肉饸饹的汤，将水烧开，加入羊肉臊子、羊油辣子搅拌均匀，加入盐、生抽搅拌一下，关火，最后加入鸡精搅拌均匀，羊肉饸饹的汤就做好了。