扣蹄肉的做法,扣蹄肉的做法大全

1. 扣蹄肉的做法？
2. 猪杀蹄怎样绑？
3. 猪拐蹄怎么做？
4. 圆蹄扣肉做法？

扣蹄肉的做法？

配料猪脚(前肢两个半)、芋头(4个)、姜片(适量最好生姜水)、蒜白(1斤半)、葱根(一斤)、生抽酱油(10克)、白胡椒(1勺子)、糟辣酱(半罐)、白米醋(1勺)、白砂糖(10克)、酸梅酱(10克）、腐乳(一斤肉放一块)、干蘑菇(10克

1/全部猪脚要先对半切，还要对半切随后焯水流出血水。

2/芋头两边切两块，再切对半切碎，后切成片。

3/煎炸芋头拿筷子打出响声就可以吃了 留意芋头放入锅再也不要拌和，猪脚焯水之后涂白米醋在猪肉皮上再放入锅中炸至金黄木筷打出响声就可以了。

4/蒜黄取蒜白的那一部分葱段取葱根搅碎，干蘑菇搅碎。

食材展示：猪蹄500克，话梅6-10颗，姜1块，糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。

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首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开，后关火放凉。

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然后姜切薄片备用。

猪杀蹄怎样绑？

您好，猪杀蹄的步骤如下：

1. 将猪绑好，使其不能动。

2. 将猪的脚放在一个平坦的表面上。

3. 用一把锋利的刀沿着猪的蹄铁的下方切开。

4. 用一把锤子和凿子敲打蹄铁的边缘，直到它松动。

5. 将蹄铁从蹄上取下。

6. 用一把刀将蹄子的骨头切断。

7. 用一把锤子将蹄子敲平，去除表面的毛发和污垢。

8. 最后将猪的蹄子清洗干净，准备烹饪。

在绑定猪的时候，可以用绳子将猪腿固定在一起，以免猪在处理过程中乱动。同时，也要注意安全，使用锋利的刀和凿子时要小心，以免伤到自己。

可以使用猪蹄扣来捆猪脚。绳结打法是用绳头绕过被捆绑物，连绕两圈，使两绳头穿过两圈连接处，且相互交叉成十字形。猪蹄扣为用途非常广泛的一种绳结，其特点是可以随着拉力的增加而增大摩擦力，使被捆绑物不易脱落。

另外一显著特点是：此结可单手操作，在攀爬等动手不便的活动中操作方便。

猪拐蹄怎么做？

可以清炖、卤和红烧，都比较好吃，且受食客们喜爱。但是，要想猪拐蹄好吃，首先要好好处理一下买回来的原料，去掉猪拐蹄的毛及毛味。一般来说，用火将猪拐蹄外皮烧焦，浸泡，刮皮，除水是必须的步骤。

猪拐蹄做法：

1、把带皮猪拐肉切成大块，放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色，然后下入热油锅里炸至色呈金红且表皮起蜂窝状时，捞出来沥油。

2、把炸过的猪拐肉块皮朝下，放入蒸碗里垫底，再把鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆纳盆，加入姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油和少量清水拌匀，盖在猪拐肉块上，然后入笼蒸1小时，出锅翻扣于窝盘内，撒上葱花即成。

圆蹄扣肉做法？

主料：

圆蹄500g

辅料

老抽适量，料酒适量，姜3块，葱2根

油适量

做法：

1.圆蹄剃干净绒毛，洗净。

2.锅内放水将圆蹄焯水。

3.放入姜片，葱煮至肉皮松软。

4.肉片变成白色，用筷子一戳就能戳穿。

1、五花肉温水洗净，冷冻一下取出。

2、五花肉切片，抹上生抽，碗底摆整齐。

3、梅干菜用温水泡3-5分钟。

4、梅干菜拧干水分，撒在五花肉上。

5、将梅菜扣肉上锅蒸60分钟左右，蒸好后关火焖30分钟取出。

步骤1. 把猪腿上面的蹄肉切出来，去骨

步骤2. 烧下皮去毛

步骤3. 冷水下锅煮，放两个蒜和姜加点白酒，大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出

步骤4. 捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎

步骤5. 扎好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待干

步骤6. 凉十分钟后，下油开始炸，皮向下炸至金黄，捞出

步骤7好的蹄肉，放到凉水中去泡软

步骤8

在泡肉时把上面的普莱切丁，注意：柠檬一定要去皮去核，蒜头不用切

步骤9