碱面炒面的做法大全

1. 兰州正宗炒面片的做法？
2. 南京三鲜炒面做法？

兰州正宗炒面片的做法？

食材：面粉半斤，土豆两个，西红柿一个，白菜半个，姜些许。辅料：盐少许，花椒粉少许。

1、加些盐，然后用温水和面。

2、揉好面后，用油将面团醒面。

3、***切条，西红柿切块，将配菜切好备用。

4、热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入***。

用料嫩牛肉 2盒（盒马嫩牛肉）西红柿 2个韭黄 1把土豆 1个洋葱 半个油菜 2颗各种蔬菜可以随意加 我就不写了

兰州炒面片的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好

步骤 2

准备食材：煮熟的揪面片半碗，胡萝卜片20克，土豆片20克，青椒块20克，手撕莲花白20克，湿粉条20克，食盐适量，生抽适量，鸡精少许，五香粉适量。

起锅烧油，油热下入胡萝卜片，土豆片，青椒块，莲白块，五香粉，生抽，食盐，翻炒至八分熟，加入湿粉条炒至粉条上色，倒入面片翻炒至入味即可。

主料

面条500g、肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。

辅料

蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。

步骤

材料:

面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋面粉100公克，盐少许，辣椒酱2小匙，花椒粉少许，高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙。

做法:

1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。

2.用手将面团揪成小片状。

南京三鲜炒面做法？

做法

1、把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用;

2、海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;

3、锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。

营养价值

炒面不要太干，否则不容易消化。这个炒面算是半炒半烧得办法，火力不要过大，最后盘子里没有剩余的汤汁，调味汁不是被加热后蒸发了，而是被面条吸收了

食用指南

这个面其实是素三鲜炒面，香味和鲜味来自于调味汁中的生抽、高汤，当然啦如果没有高汤，可以改用清水，那么放入一点肉丝的话味道也会很好。

材料

材料面条 100克，虾仁、猪肉、海参 各50克，豌豆荚 20克，香菇 2朵，葱 1根，姜 10克调料A料：淀粉 1小匙B料：酱油 1大匙，淀粉 1小匙C料：米酒 1大匙，酱油 1小匙，盐 1/2小匙，高汤 1杯

做法

1、锅中倒入半锅水煮滚，放入面条煮熟，捞出，沥干。

2、海参去内脏，洗净，切片；虾仁挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料拌匀。

3、猪肉洗净，切片，放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。

首先准备配菜，碱面，鸡蛋，火腿，香肠，豆芽菜，青菜，以及调料。

然后开始炒面，锅热，倒入油，锅内打一个鸡蛋炒散，接着放入配菜，豆芽，青菜，断生后，放入面，香肠，火腿，开始放入调料，一勺盐，一勺生抽，喜欢吃辣的朋友，还可以放点辣油，辣椒粉也行，开大火继续炒，炒匀之后便可以出锅装盘。