炸蛋糕做法

1. 有一种吃的油炸糕点很酥很甜叫什么？
2. 冷加工糕点是不是油炸糕点？
3. 蛋糕炸开是什么原因？

有一种吃的油炸糕点很酥很甜叫什么？

中式

1，酥皮类

这类糕点制作清细，美观，花样繁多，馅心用料多样，因而具有多种口味。如京八件等。

2，酥类

这类糕点时一种无馅点心。配料中油，糖比重达，所以酥松性强，如桃酥，杏仁酥等。

冷加工糕点是不是油炸糕点？

冷加工糕点和油炸糕点是两种不同类型的糕点。

 

冷加工糕点是指在制作过程中不需要经过加热或烘烤的糕点。它们通常是通过混合、搅拌、冷藏等方法制成的。冷加工糕点的特点是口感清凉、细腻、柔软，例如冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕、果冻等。

油炸糕点则是指将食材经过油炸而制成的糕点。在油炸过程中，食材会吸收油脂，变得酥脆、金黄。油炸糕点的例子包括麻花、油条、油炸馅饼等。

因此，冷加工糕点和油炸糕点是不同类型的糕点，它们的制作方法和口感特点都有所不同。

蛋糕炸开是什么原因？

1、没有掌握好面粉和鸡蛋、奶油的比例；

2、烤箱温度有点高了，温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快造成的；

3、总水量不足，导致太干而炸开；

4、降低炉温，延长烘焙时间，大部分裂开都是温度太高，内外膨胀差距过大造成的，但是对温度的调节会影响口味；

5、配方比例的问题，蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂。想 解决就得增加含水量，让蛋黄糊呈顺滑状态；