米蒜肉的做法

1. 野猪肉如何做？
2. 蒜味香肠调料配方比例？

野猪肉如何做？

1.1、芹香野猪肉

原料：野猪肉,芹菜,蒜,盐,辣椒。

制法：

1.1.1、野猪肉洗净,切块。

1.1.2、芹菜,大蒜洗净,切小。

1.1.3、辣椒去籽,洗干净,切丝。

1.1.4、锅中放油,烧热,倒入野猪肉,稍微翻炒。

1.1.5、往锅里放油,放入辣椒丝。

1.1.6、往锅中倒入芹菜和蒜头,略炒,放盐。

1.1.7、最后开大火炒两分钟左右就可以了。

蒜味香肠调料配方比例？

蒜味香肠的调料配方比例

一．原料 猪瘦肉:七斤 肥膘：三斤 猪八路肠衣：十五米

配料 1.卡拉胶：五钱

2.盐：二两

3.糖：一两

4.玉米淀粉:八两半

5.变性淀粉:八两半

6.大豆分离蛋白:三两

7.水:五斤

8.乳化剂:二两

做蒜肠用到的原料：猪肠衣、肥瘦猪肉1斤、盐315克、花椒5克、玉米淀粉185克、葱末30克、姜末25克、豆蔻面4克、蒜末150克。

蒜肠的做法：

1、把花椒倒入大碗中倒入约400克凉水泡成花椒水。

2、把猪肉切成手指甲大小的肉丁，切好之后放入盆中，然后倒入盐、豆蔻粉、葱末、姜末，把调料和肉末充分抓匀，然后在放入蒜末、花椒水（花椒颗粒不要倒入盆中）、玉米淀粉然后把肉料充分搅拌均匀。

3、把猪肠衣清洗干净，在猪肠衣的一段系一个死结封口，在另一端用漏斗把肉料灌到肠衣里面（为防止蒸的时候爆裂，肉料灌至8层满即可），灌好后系一个死结封口。