沙茶炒面的做法窍门

1. 南京有哪些适合班级聚会的酒店？
2. 厦门集美区一日游，应该如何安排饮食？有哪些好的推荐？
3. 厦门有哪些特色的汤面？
4. 炒米粉怎样炒才不粘锅？

南京有哪些适合班级聚会的酒店？

南京大牌档，德基广场、印象汇、夫子庙、紫峰等具有分店，人均消费在87元左右。南京大牌档作为南京的招牌饭店，自然是请客吃饭、朋友聚餐的首选，推荐菜有烤鸭包、糖芋苗、蜜汁藕、狮子头、招牌盐水鸭等等。

海底捞火锅，具***置在上元大街、中山南路、大行宫、大关天地等均有分店，人均消费在120左右，想要聚会火锅肯定是必不可少的，这家店菜品很新鲜，招牌菜有招牌虾滑 、虾滑、 捞面 、捞派鲜毛肚 、捞派麻辣滑牛肉 、 新西兰羊肉  、无刺巴沙鱼片等。装修风格简约很有氛围。

红杏酒家，在荔枝广场，主打川菜。如果在江宁的话，还可以考虑盛江山碳火自助料理(百家湖1912店) ，具***置在双龙大道1680号百家湖1912(台北乐趴***楼下)，人均消费在82元左右，性价比超高的这家店同样很适合学生党的消费水平，自助型的烤肉能够满足顾客的多种需求，推荐菜有坛子雪花牛肉 、 冰淇淋 、 秘制肉、 水果、 北极冰虾等。

当然，除此以外还有其他不少地方，主要看你们喜欢哪种特色，需要什么价位了。

有幸被朋友邀请吃过南京涵碧楼酒店，适合三朋五友一起把酒言欢，酒店内部高端洋气上档次，拍照发圈，独具***。

涵碧楼hojia自助餐里面融汇中西式佳肴等百道国际精致美馔，从传统美味、现代菜式，到台湾小吃及诱人甜点应有尽有，享受视觉及味蕾的满足，静谧舒适的用餐环境，悠闲「寻味」的气氛舒适宜人，令人忍不住称赞「Ho Jia」(台湾话-好吃)！

酒店地址位于扬子江大道旁，离仙林大学城不算太远。

涵碧楼的ho jia自助，基本每月都有活动，优惠力度比较大，各式料理美食一定能满足不同同学的口味，增进同学间友谊。

感谢推荐，感谢***纳，感谢关注。

Ho Jia 9 全日餐厅

甜品档

厦门集美区一日游，应该如何安排饮食？有哪些好的推荐？

集美大家首先都会去的嘉庚公园，参观结束，大家就可以拐到大社的巷子那边，来一份大社沙茶面，位置在大社的戏台旁。午餐可以去临家品味闽南风味，虽然临家的连锁现在已经遍布全岛，但是还是觉得临家的闽南风味相对正宗。晚餐可以驾临集美味友，在同集南路90号，昨晚刚好去回味了下他们家的老鸭面线，两人一份小份面线，吃撑，人数较多的朋友，可以品尝下各种厦门小吃。如果你还有时间的话，还可以在各个小巷之间晃悠晃悠，或许你能惊喜的发现一些特有的小吃，这个得看运气了哦，因为集美的老阿妈做出的小吃基本都是半小时左右就销售一空，遇到了就当是彩蛋了！

作为曾经集大的学生，这个问题我来说说，要是想边看风景边逛就是去石鼓路啊，吃的多风景好。现在集美万达也不错，吃的也多人也多，还有最重要的孙厝路口了，各地美食汇聚，人来人往吃的就是热闹。

谢谢邀请！

1.集美大社大肠血

这是已有六十余年的老店，传承了两代人，在当地小有名气。每天早上五点多，美莲阿姨已经起床买食材，准备底料，所有的大肠都是土生土长的土猪，口感非常鲜美。大肠都是经过反复清洗多遍，之后灌血，熬制大骨汤。她家的猪血滑嫩，大肠嚼劲十足，佐以胡椒粉和新鲜的芹菜末，浇上由大骨汤熬制的汤头，口感鲜美，味道醇厚而不油腻，是不容错过的美食。

小贴士：

1.地点：大社供销社一楼（没有店面，只有一个摊位）

2.时间：早上10：30开始，下午4:30开始，经常是出摊一小时，食材便见底了，所以要早点哦。

3.价格：按斤算，大肠血15元/斤，小肠30元/斤

2.联生炒面

这是集美最老的店，源于1940年，这是一家物美价廉的老店。每天清晨老板亲自挑选食材，食材都是当天***购，保证食材的新鲜。他家的炒面绝对是便宜大碗好吃。里面的配料也是很足，鱿鱼卷，卷心菜，瘦肉，胡萝卜等，它虽然叫炒面但又有点像莆田卤面，碗底还是有不少汤汁，面条也是比较湿润，面条是平时吃的油面、碱面，很有嚼劲。

厦门有哪些特色的汤面？

厦门汤面有很多，虾面，海蛎面等等，不过厦门还是沙茶面最有代表性，也比较有名气，厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理有点甜。沙茶面里还有花生酱 炸豆腐片 猪大肠 虾仁 绿豆芽 韭菜 沙茶汤喝得很够味，真赞！

沙茶面在厦门的名声非常大，可以说很多人一说到厦门美食就会想到这款了。其实沙茶面最早来源于东南亚国家，其特色在于汤底是用一款叫做“沙嗲”的配料来制作的，而“沙嗲”又结合了厦门人喜欢喝茶的习俗而叫做了沙茶。

虾面在外观上其实和沙茶面有点相似，因为其用的面类和沙茶面一样都是用的碱面，而配料方面也都是选用大肠、猪腰、鱼丸等。只是其汤底用的是虾壳熬煮，汤水的口感非常鲜美。

厦门还有一种手工面线，有别于机器机械化做出来的面条之类的，口感很是顺滑。手工面线在厦门当地也是有着多种的做法。比如将其和鸭肉、四物汤做成鸭肉面线，营养价值很高。还有面线糊这种面糊呈糊状，主要由面线、番薯粉制作。

厦门当地还有一种拌面非常受欢迎，其特色是用花生酱来搅拌。其实拌面并不专属于厦门，在福建很多城市都能遇见，特别是三明市的沙县，拌面和扁食是最招牌的组合了。

其实厦门的面食有挺多选择的，而且都极具有特色。虽然厦门饮食给人的印象是比较清淡，但实际上面食这些还是有些小重口味的，比如沙茶面有着浓郁的东南亚风情，不少人也喜欢再添加些辣椒进去。拌面虽然有着花生酱的香味，也还有许多食客也会添加些辣酱，这样口感也更为丰富。

最传统的厦门汤面是虾面，从前虾面的售卖不是全年都有，而是根据狗虾的季节来决定，大约从端午开始腊月都有，虾壳虾头各种处理后与猪骨熬汤，虾仁入面，最关键的是要薄薄的铺一大片五花肉在碗面，全城虾面哪家最好比的就是那片五花肉香不香刀工好不好，而不是虾面本身。

比虾面更普及的是厦门卤面，这东西现在几家老店还有售卖，各店家根据自家的传统偏好调制而成的卤面汁颜色不一，番薯粉勾芡调兑得诱人散香，卤面汁上面无一例外的漂浮着大量诱人的肥白五花肉，评判卤面好不好，你次不看五花肉了，因为五花肉是标配，从前吃卤面比的是各家的小酥肉做的怎么样，那小酥肉后来传着传着被外猴们改名叫醋肉。

最为经典的厦门汤面现在听过的人都很少了，那就是鱼羹面。厦门因为地理原因，粮食金贵，像面粉这种精粮更是奇珍，必须配最好的物料来吃。鱼羹面最上佳的是黄花鱼羹，4-5斤大只的黄花鱼切段煎至焦黄去骨取肉瓣，杂鱼与猪骨熬白汤底飘着焦黄香葱段，黄鱼瓣肉带点焦香与番薯粉勾兑成羹状，美的。黄鱼没有的季节也卖鱼面，通常是用鲨鱼或者大海鳗替代，单这两种鱼面的风味与黄鱼面截然不同。我后来有在沪上吃过最有名的黄鱼面，发现那虽然风味也不错，但和厦门的黄鱼面根本没得比。黄鱼面这种美味自从北共来了以后就没得吃了

沙茶面，鸭肉面，虾面，不过在厦门，吃鸭肉面 面线糊的很多！鸭肉冬粉，禾祥西路，禾祥苑南门口有一家鸭肉店，生意真的好到爆！斗西路永辉超市对面一家，鸭肉面很好吃，主要她们家的汤头比较好，花生汤也是很好喝！

炒米粉怎样炒才不粘锅？

1、把干米粉放入稍微烫一些的温水里，泡上15分钟，再用清水泡15分钟，把干米粉泡软、泡散开，捞出来滤掉[_a***_]。起锅烧上一些水，把水煮沸之后，放入米饭焯烫一下，再放入冷水里面过一遍，捞出控掉水分。

2、把青菜或者白菜清洗干净，处理好。鸡蛋敲入碗里，加上一小勺食盐搅拌均匀。蒜切成薄片。大葱切成段。

3、起锅先把锅烘热，再放入适量植物油（稍微多些）煎熟至高温，再把鸡蛋液倒入油锅里，煎至定型金黄，把鸡蛋控下油，出锅，留下底油。

4、放入蒜片、大葱段煎一下，倒入胡萝卜丝、青菜或者***叶翻炒，再把泡好的米粉放入锅里，翻炒均匀。

5、加入少量酱油、一小勺花椒面继续翻炒，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，把米粉带入锅里的水分炒干燥（如果米饭的水分比较少，就压加上少量的清水），入味后出锅。

第一个就是用大火热油锅。

平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。

第二个是炒粉和配菜都分开炒。

炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。

第三个就是酱油等到出锅的时候再放。

1、首先准备好米粉，锅中放入清水，煮沸。

2、水煮沸后，放入一勺盐，然后放入米粉煮至八九分熟（记住米粉不要煮熟，这是关键）

3、米粉八九分熟时，捞出来过冷水然后控干水分。（在冷水中浸泡1分钟以内就行了，不需要太长也不要太短，这样的米粉更好吃）

4、鸡蛋打散，备用。

把锅烧热，放油。晃动几下锅，尽量让锅到处都沾满油。

炒米粉不会粘锅的做法步骤。1、米粉要用冷水泡，拿手上不是很硬，但也不能是粘的。

2、炒时干锅热后下油划锅，在倒出油另加油，油不要加太多。

3、先放鸡蛋，在下菜最好是含水分多点的蔬菜。4、然后放入调料，再放入米粉，中火不停的翻炒，直至米粉变色为淡***，即可出锅。

配料:

生抽、蚝油、味精、厦门沙茶粉、

制作:

1、泡好的米粉放篮子控干水份，三层肉切丝，香菇、鱿鱼也切丝。

2、热锅冷油下入三层肉煸香煸出猪油香味，放入香菇、鱿鱼、虾仁、火腿、红萝卜丝继续煸炒片刻，接着放入包菜丝继续翻炒，依次加入配料，再次下入控干水份的米粉翻炒均匀，最后下点韭菜、葱油、胡椒粉，干葱头下去拌匀即可出锅装盘！

用这样的方法也可以炒面，炒泡面，炒河粉，都是非常不错的！