huangp1489 发布于2024-07-31 17:55:14 家常菜 14 次
韭菜鸡蛋肉馅饺子特别香特别好吃,我家常做,都说做饺子很麻烦,其实只要想吃,一点都不麻烦,如果怕麻烦,可以去超市买点饺子皮回来,馅料自己做就好,省去了和面擀皮的麻烦,不过自己做的饺子皮更软更筋道爽滑哦。下面介绍下韭菜鸡蛋肉馅的饺子做法。
把韭菜洗干净,多洗几遍,洗出帮在缝稀里的沙土,放在风口自然晾干水分。晾干水分切小小碎段,尽量的切碎,但不要搅碎,吃的就是保留韭菜的清香。
准备5个鸡蛋,打入一个大碗中,加适量的盐,用筷子搅散均匀,锅热倒入油,稍微多点,把蛋液倒进锅里,等一会,用锅铲打圈转动使鸡蛋成小块状后,再次用铲子直接在锅里倒成鸡蛋碎盛出备用。
五花肉洗干净去皮,切成块状,放入搅肉机里搅碎,不要太碎,包云吞就需要太碎的比较好,比包子肉馅碎一些就好,具体自己把握。
然后把这三种食材一起放入大碗中,准备配料:加盐生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉和芝麻油,提前炸好的花椒油一起用筷子搅拌均匀即可成饺子馅料
花椒油的做法:饺子好不好吃,一定要加花椒炸出来的油,也叫花椒油,买的成品适合做凉菜,自己现炸的才最香。
锅热倒入适量的油,抓一把花椒轻轻放入锅中,以免烫伤,用过滤勺来回翻动几十秒就把花椒捞出不要,油直接倒入馅料中食材一起放入一个大碗中,准备调馅料的配料:加盐蚝油料酒生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉适量调味。
和面用温水和饺子面不易破皮,饺子面要和包子面一样偏软一点,再加点盐和面煮熟皮软又筋道。
和好的面醒10分钟,10分钟后用手揉搓成长条状,切成小剂子,再用擀面仗擀成一个小圆片,包上馅料,一手托住饺子,一手把两边按一个方向捏紧就是饺子胚了。
锅中烧好的开水先加盐和油少许,在把饺子入锅,这样煮饺子不会粘连,更不容易破皮,起来更爽滑。
很高兴回答你的问题。饺子是大众都喜欢吃的,尤其是在东北,吃饺子就更是家常便饭,饺子的品种有很多如:三鲜馅、白莱猪肉馅、素馅、酸菜猪肉馅、牛羊肉馅、更有甚者还有臭豆腐馅的。当然吃的最多的是韭菜鸡蛋肉饺子馅的,那么韭菜鸡蛋饺子馅怎么做呢?分享一下我是怎么做韭菜鸡蛋饺子肉馅的饺子。
要做出好吃的韭菜鸡蛋肉饺子馅,首先要准备好新鲜的食材,韭菜就选择鲜嫩的二茬的,用手qie一下能折断出浆就是这种的,不能买个老了吃不动的,口感很差。鸡蛋买个新鲜的就可以啦,猪肉首先要买新鲜的,其次要注意买前腿精猪肉,五花肉有点肥,后腿肉有点柴,前腿肉肥瘦适宜,鲜嫩口感好,是韭菜鸡蛋肉饺子馅的首选猪肉。
选好了食材可以制作韭菜鸡蛋肉饺子馅啦。第一步、首先将猪肉洗净,用刀剁成肉末,第二步、将韭菜洗净凉干水切成细丁,放入碗中先加点食用油搅拌一下,锁住韭菜的水份和口味。第三步、将猪肉末加入到韭菜中,打入鸡蛋,加入胡椒粉、食盐用手朝一个方向使劲搅拌均匀,嫩滑新鲜的韭菜鸡蛋肉饺子馅就做好啦!
接下来,就可以包饺子啦,饺子皮可以买现成的,最好还是自己做的,皮可以gan得薄一点,真正做到皮薄馅多,这样的饺子更好吃。
包好饺子接下来煮饺子,开水下饺子,再加点冷水,煮开饺子浮起来就好了,出锅装盘。
最后再准备一份沾酱调料,根据个人口味添加,一般有香醋、香油、蒜、辣椒酱、生抽等。
好了,开吃吧!韭菜鸡蛋肉饺子馅的饺子。
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