火龙果慕斯蛋糕做法,火龙果慕斯蛋糕做法大全

1. 水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕有什么不一样？
2. 火龙果芒果双色慕斯怎么做？
3. 酸奶慕斯蛋糕怎么做？
4. 九宫格慕斯杯蛋糕做法？

水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕有什么不一样？

我是TianBakery甜品研究所店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题～

1、两者制作过程的不同

慕斯蛋糕主体慕斯层一般都是凝冻型的，需要加入吉利丁片进行凝固，淡奶油打发至6分发的时候，跟其他的一些材料拌匀（不同的类型有不同的材料和做法，不展开讲）

这款也属于慕斯，可以清晰的看到切面，主体是抹茶慕斯

奶油水果蛋糕的主体，由蛋糕体+打发的奶油+水果组成，蛋糕体可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕等，奶油可以是淡奶油打发的，也可以是奶油霜

这款裸蛋糕也是奶油蛋糕的一种，能比较清晰的看到侧面是一层蛋糕，一层奶油这样，水果在奶油层里。

2、两者口感不同

奶油水果蛋糕的口感，是柔软湿润的蛋糕片夹着蓬松轻盈的奶油，空气感比较强

你好。水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕两者无论在口感和制作上区别都还是比较大的。我们平常在蛋糕店里见得比较多的基本上都是奶油蛋糕，而水果奶油蛋糕就是在奶油蛋糕裱花过程中增加了水果夹层及装饰；严格来讲，慕斯蛋糕属于甜点，类似于布丁（而且不用烤箱也是能做的，但必须要冰箱）。

制作慕斯蛋糕一般使用海绵蛋糕来做底，或者蛋糕都不用烤，直接使用消化饼干作为蛋糕底；上层为慕斯层，也就是在奶油中加入吉利丁凝固而成的。

例：上面豆妈做的火龙果慕斯蛋糕

1、先烤一个海绵蛋糕，将烤好的海绵蛋糕一分为二

2、然后制作慕斯糊：

火龙果汁300g、吉利丁片3片、动物淡奶油250g

水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕两者无论在口感和制作上区别都还是比较大的。我们平常在蛋糕店里见得比较多的基本上都是奶油蛋糕，而水果奶油蛋糕就是在奶油蛋糕裱花过程中增加了水果夹层及装饰；严格来讲，慕斯蛋糕属于甜点，类似于布丁（而且不用烤箱也是能做的，但必须要冰箱）。

慕斯蛋糕和水果蛋糕有什么不一样？

慕斯

是一种需冷冻式的甜点，慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。慕斯主要成分是由慕斯糊（它的制作是以牛奶、吉利丁、糖、果味、蛋黄为基本原料，以打发性蛋白或打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的甜品）蛋糕体或慕斯饼底等。

水果蛋糕

是由蛋糕胚、水果夹心、奶油、水果装饰而成的。其口感绵软得蛋糕胚搭配润滑香甜的奶油、再配上新鲜的水果。不言而喻……

外形上也不一样。

火龙果芒果双色慕斯怎么做？

1.用碗把酸奶和奶粉混合均匀后放入冰箱冷藏。把三片鱼胶片弄成小块放入碗中，加110ml纯净水和20克糖，放入锅中隔水蒸化。

2.蒸化的时间里，微波30秒融化黄油，饼干压碎，和黄油搅拌均匀铺在蛋糕盒底部，放入冰箱冷藏。把红心火龙果果肉放入搅拌机中搅拌成均匀的果泥状。再把蒸化的鱼胶水和酸奶分别倒入火龙果泥中搅拌均匀，然后倒入铺了饼干的蛋糕盒内。放冰箱冷冻一小时。

3.取三个小芒果的果肉用滤网滤出细腻的芒果果泥。距离一个小时冰冻时间还剩十分钟的时候，弄碎一片鱼胶片加30ml纯净水和5克糖放入碗内，入锅隔水蒸化，然后倒入芒果果泥混合均匀。

4.把芒果糊倒入蛋糕盒内，均匀铺在火龙果慕斯上。放入冰箱冷冻半小时左右。

5.挖火龙果球，切红心火龙果丁，芒果肉切片。将冻好的慕斯取出，铺上白色火龙果球，中间用芒果片装饰成玫瑰花，最后撒上红色火龙果丁，漂亮的芒果火龙果慕斯就完成了！

双色慕斯〖火龙果和芒果〗配料:奶油 240g 芒果汁 110g  火龙果 110g

吉利丁10g   奥利奥饼干碎 40g

黄油 10g  糖粉 30g

制作步骤:第1步.先融化黄油，加入饼干碎里，倒入六寸活底摸里，压实〖模底垫张油纸〗放进冰箱

第2步.分别用冰水泡软吉利丁〖一个杯子一片吉利丁〗留意一下，因为很快就会软，软了就沥水融化

第3步.把芒果和火龙果用筛网挤出果汁，切一些果肉备用

第4步.把吉利丁液和果汁充分混合，放一旁备用

第5步.把淡奶油和糖粉打发至出现纹路会慢慢消失的状态就好了

第6步.把火龙果液和一半的奶油混合，倒入冷冻好的饼干底，放进冰箱中间那层〖冷藏室和冷冻室中间那层，要是没有，就放进冷冻室冷冻到慕斯液凝固〗

第7步.等火龙果慕斯液凝固好，把芒果慕斯液和奶油混合好倒入凝固好的火龙果慕斯上，里面可以倒入切好的果粒，不推荐果粒放在模具边上，冷藏4小时后脱模

酸奶慕斯蛋糕怎么做？

酸奶慕斯蛋糕（8寸）

原料：低粉80g、鸡蛋6个、淡奶油400g、酸奶400g、糖40g、吉利丁片4个、黄油适量。

做法步骤：

第1步、先做一个8寸蛋糕，混合牛奶+10克糖+油+蛋黄（不要加水）

第2步、拌匀，筛入面粉并拌匀

第3步：倒入模具

第4步：放入烤箱中，烤箱需提前预热，然后调到160℃，烘烤25分钟即可。烤好后将蛋糕拿出，切成3层，备用。

第5步：吉利软片放水软化

第6步：放入酸奶中搅拌均匀。

第七步：放入奶油和糖，打均匀即可。

你好，这个问题我来回答下，夏天做慕斯蛋糕吃最适合，不喜欢用饼干底，用的是红丝绒蛋糕底，味道不错，酸甜冰凉爽口。我用的是学厨8寸慕斯圈蛋糕模具。

用料

低筋面粉 65克

鸡蛋 4个

玉米油 45克

牛奶 65克

细砂糖 65克

红曲粉 10克

热水 25克

原味酸奶 370克

我是美食***创作者芸小厨，很高兴能回答你的问题“酸奶慕斯蛋糕怎么做！”现在就把步骤教程分享给你，希望能帮到你！

1、准备80克奥利奥饼干，捣成奥利奥饼干碎；

2、在饼干碎中加入30克融化好的黄油，搅拌均匀；

3、把黄油饼干碎倒入6寸模具中底部压实；

4、在模具壁边缘放一圈草莓，放入冰箱冷藏30分钟；

5、200克牛奶加入20克泡软的吉利丁片搅拌均匀；

6、再倒入250克浓稠酸奶一起搅拌均匀；

7、倒入模具中冷藏4-5小时定型；

8、定型后在上面放上草莓或自己喜欢的水果装饰一下就可以了。

一个高颜值又Q弹的酸奶慕斯蛋糕就做好了！

这是我之前做的，可以尝试下

1将饼干放入塑料袋用擀面杖擀碎！

2黄油隔热水融化！

3融化的黄油放入饼干碎里迅速搅拌！

4放入蛋糕模具压实，然后放冰箱冷藏半小时！

5吉利丁片用凉水泡软！

6淡奶油放入白糖打至七分发！

7泡软的吉利丁片挤干水分，隔热水融化！

8融化的吉利丁片倒入酸奶中拌均！

9再将酸奶液倒入淡奶油中拌均成慕斯糊！

您好，我是头条号美食领域作者鼎鼎和瓜瓜，我来回答一下您的问题

酸奶慕斯的制作方法不难，关键在于配方的比例。

需要准备的材料有:

酸奶 200克(穆斯利安或者安慕希都可以)

淡奶油 200克(推荐用蓝风车，没有的话雀巢也可以)

细砂糖 50克

吉利丁片 12克

纯净水 70克

柠檬汁 10克

戚风蛋糕 一片

九宫格慕斯杯蛋糕做法？

食材：吉利丁片4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，[_a***_]几滴

做法:　

　　1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

　　2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

　　3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

制作饼底:

消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖或刀柄弄碎后倒入大碗中。

黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用小勺子压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少半小时以上。

PS:黄油与饼干碎一定要充分混合哦

慕斯糊制作:软化后的奶酪用打蛋器打软滑，加糖继续打，之后再加牛奶拌匀。

吉利丁片加水泡软后取出，隔水融化，或微波炉加热让其融化成液体，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。

淡奶油准备好，加入朗姆酒和柠檬汁味，将其打发至7分发。

奶油打好之后倒入奶酪糊中，拌成原味慕斯糊。

先做樱花慕斯

把原味慕斯糊倒入两个九宫格中，送入冰箱冷藏4小时，如急可放入冰箱冷冻班半小时