上海粗面的做法,上海粗面是什么面

1. 上海面汤怎么做？
2. 香港面为什么是黄色的？
3. 为什么上海吃的面条那么好吃？
4. 六十年代看守所里面犯人吃什么？

上海面汤怎么做？

老上海菜汤面的用料

上海粗面 500克 里脊或纯精肉 100克 鸡毛菜 150克 油豆腐 10个 盐 4-5克 生抽 1小勺 猪油 50克 白糖 适量 料酒 一小勺 淀粉 一小勺 猪油渣（可以不要） 一大勺 排骨汤 一锅 葱花 一小勺 白胡椒粉 适量

老上海菜汤面的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，用生抽，料酒，白糖，葱花，淀粉拌匀腌制10分钟以上

步骤 2

粗面用开水煮滚后沥干水分，用冷水冲掉表面淀粉再沥干。

步骤 3

用料：面粉，水。

步骤一：面粉加入适量清水搅拌。搅拌完成放置一边，让面团醒一会儿，10分钟20分钟均可。

步骤二：继续搅拌面团，直到面团起筋，把碗里的面都能粘起来，有了面筋。再加清水稀释，一定和水搅拌均匀，不要有疙瘩。

步骤三：锅里水小开，一边用筷子在锅里快速搅拌，一过向锅里倒面水。搅拌几下，这时也可以加入打散的鸡蛋，或者红糖姜丝。

香港面为什么是***的？

香港的面不单止只有黃色的啊？它只不过是面食的其中一种，如果您到市場上去看看，还有許多面食品种，有上海粗面，上海幼面，淮山面，炒面，刀削面，奶油面⋯⋯！琳瑯滿目的，随便挑选。标題有点片面？

您好，你所谓的面为***应该是细蓉，也叫云吞面。

为什么是***？因为面里面加了鸭蛋黄，然后添置枧水而成。这种面是纯手工制作，用竹竿压面，做面师傅侧做竹竿上，单脚点地，经过长时间的压制而成，这样做使得面特别的筋道。

香港在五十年代非常流行吃云吞面（也就是细蓉），直到今天已经成为香港不可缺少的文化了。

希望可以帮到您

为什么上海吃的面条那么好吃？

上海人吃硬不吃软，北方面条讲究口感Q弹爽滑，而上海的面，一定是澄黄的碱面或者鸡蛋面，这小小的一碗面可是大有讲究。

而上海师傅煮面也是讲究功底的，功夫老道的师傅，软硬尺度拿捏巧妙，使得面条吃口筋道。爱吃本帮面的朋友一定能发现一个细节，上海的面都是万年不变的细面，上海的面一般选用水头较短的细面条，比中粗面要细，比龙须要粗，而且很多都是特细的龙须面。

六十年代看守所里面***吃什么？

这个问题我来回答！

上世纪六十年代初期，恰逢三年自然灾害，中苏关系恶化，国家经济遭受重创。全国实行“供给制”，粮油副食严格管控，日用消费品严重短缺是历史事实。可也没有如今的电视剧反映“恐怖”，艺术夸张性太大。大家看看就可以了，千万别信以为真。

上世纪六十年，刑事犯罪率很低，政治犯相对多些。那时候的监狱多为农场，大城市周边设置工厂性质的监狱。条件相对好一些，那么当时的监狱***人员能否吃饱、吃的什么呢？

大家都知道，北方农业主产小麦、玉米等，有春秋两季种植生产；南方种稻子等。种啥吃啥千古不变，就是说北方一年四季以面食为主，南方以大米为主食。

我给大家说说北方监狱上世纪六十年代吃的什么？

那时候的狱政管理，以人为主要监管手段，没有现在互联网为主，监狱各个角落装满摄像头，狱警执勤守着监控画面就一目了然。

以前的监狱冬季取暖大多是“煤”火，只有极少数监狱***取“锅炉”供暖。两者之间对***人员来说，他们非常喜欢“煤”火取暖。可以做“小锅饭”，城市周边的大型监狱里面照样能做小锅饭，用电或者“煤油炉”。

大家千万别把上世纪六十年代的监狱想像的太可怕了。里面的***人员生活相对还是挺好的，起码没有“饿”死人的记录。

监狱一直实行“定量供给制”，啥时代都一样，六十年代的监狱***人员的供应标准比城市居民高。有人会说瞎扯淡，事实果真如此。

我国在供给制年代的政策是相当科学合理。比如重体力者标准就很高，体育工作者和体校学生也很高。***人员划分在重体力行列，因此供应量较高。

在监狱里，***们基本上吃的都比较清淡，因为害怕***们得3高，当然这也是为了控制成本。

首先，进了看守所以后，不太可能吃的特别好，除非是过节或者是过生日，为了体现出人文关怀，可能会做点好的，其他时候吃的油水特别少，但是也绝对不可能不给吃的，不会把人饿死的。

其次，六十年代的时候，我国还非常的落后，那个时候别说***了，就连普通老百姓，都可能一年只吃得起一次肉，而且还有三年大饥荒，在那三年里边，很多没有犯法的普通百姓活生生的饿死了。

那个时候监狱里的人其实比一些底层的穷苦百姓稍微好一点，因为他们起码还可以有点吃的，那个时候基本上每天都吃粗面窝头，不可能是直接白面粉的，有钱人都不能顿顿白面粉馒头的，有的时候会吃一点咸菜，那已经算是难得的美味了，嘴巴里边总算是有了一点味道了。

那个年代监狱购物也需要购物票的。

现在监狱里的条件比以前好多了，但是也不可能天天都大鱼大肉，要是过的比没有犯法的人还舒服的话，那法律就没有威严了，春节的时候他们倒是可以吃的稍微好一点，其实这也是为了让他们感觉到温暖，然后才可以更好的对其进行改造。