huangp1489 发布于2024-08-02 12:28:09 家常菜 14 次
步骤/方式1
猪肘,让老板帮忙把骨头剔出来,回来先用刀刮下油脂,盐搓下猪皮,把油脂搓掉,水里洗净备用
步骤/方式2
用热锅把猪皮烫,效果也不错,放在冷水里清洗下,在用刀刮下猪皮身上的油脂。
步骤/方式3
步骤/方式4
主料:猪肘750克
调料:料酒50克,酱油50克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,卤汁500克
做法
2.锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度);
食材:肘子一个约1斤,盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。
清蒸肘子做法:
1、肘子洗干净,用线绳扎紧。
2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4、锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。
6、用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了。
7、将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,上面放上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟。
1,炒糖色,锅里倒入少许油,把白糖倒入,小火不停搅拌直至变成红棕色。
2,桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。
3,大蒸锅放足量的水,放上蒸屉,足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料,大火蒸。
4,大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹,洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。
5,肘子需要蒸四小时以上才软烂,快好时,准备蘸酱,把葱花,蒜蓉,孜然粉,五香粉,辣椒粉放入一大碗,炒锅烧热油,浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。
食材:肘子一个约1斤,盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。
清蒸肘子做法:
1、肘子洗干净,用线绳扎紧。
2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4、锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。
5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6、用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了。
7、将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,上面放上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟。
8、蒸好后,将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/28140.html
鸭肉蟹汤做法?飞蟹开锅后再煮几分钟?鸭肉蟹汤做法?步骤1番鸭洗净切块,过血水,捞起备用步骤2(图片来源网络,侵删)螃蟹也...
怎样给狗狗做吃的鸡胸肉要怎样做给狗狗吃呢?大型犬的营养餐怎么做?怎样给狗狗做吃的鸡胸肉要怎样做给狗狗吃呢?1、鸡胸肉以清...
五花肉炒笋片做法?冬笋炒肉片家常做法?五花肉炒笋片做法?1/5五花肉入冷水锅中,加两片姜片煮至十分钟捞出浸凉切片备用,...
“熏鸭胸”时需要注意什么?为什么外国人没有中国人那么喜欢吃鸭子呢?在张家口众多小吃中挑一样最爱吃的,你会选哪个?它带给你...
土豆炒肉片的简单做法是什么?土豆炒肉怎么做啊?土豆炒肉片的简单做法是什么?土豆炒肉片的简单做法是什么?土豆也叫马铃薯,营...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
如何用电饼铛烤牛肉?如何用电饼铛烤牛肉?牛里脊切成大薄片,用生抽五香粉盐糖黑胡椒粉料酒葱姜香油和少许湿淀粉...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
桂圆肉功效与作用?桂圆肉功效与作用?桂圆肉功效与作用桂圆肉有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。桂圆又称龙眼,新鲜的...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...