泥鳅炖挂面的做法

1. 泥鳅毛血旺的正宗做法？
2. 跳水泥鳅的做法？

泥鳅毛血旺的正宗做法？

用料：猪血旺500克左右、毛肚400克、黄豆芽150克、杏鲍菇200克、火腿一根、耗儿鱼400克、瘦肉200克、食盐适量、小葱2根、大蒜4瓣、生姜一块、鸡精适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒5个、辣椒面适量、熟白芝麻适量、食用油适量、酱油适量、嫩肉粉适量、胡椒粉适量、糖适量、豆豉适量、

1.首先将豆芽清洗干净控干水分待用；杏鲍菇清洗干净改刀待用；火腿切片待用；姜切粒，蒜切片搅蒜茸；小葱切段待用；瘦肉清洗干净之后放入食盐嫩肉粉等腌制；猪血旺切块待用；毛肚切条待用，依次将上面所有的食材处理好待用。

2.锅中加入适量的食用油，大火烧至4-5成热的时候，下入豆瓣酱，翻炒均匀之后转小火翻炒，等到豆瓣酱水分差不多没有的时候，下入入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒，炒出香味之后，加入适量的清水，有汤的加汤更好，转大火煮沸。

3.大火烧开之后加入适量的鸡精、食盐、冰糖，这里可以尝一下咸淡，根据自己的口味调就可以了，大火煮上大约三五分钟的时间。

4.时间到，然后将以上准备好的食材入锅中煮熟，比较难熟的先下，好熟的放到后面，将食材依次煮熟之后捞出盛入到盆中，然后放入适量的味精，再把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸放在菜上。

1、泥鳅用热水清洗干净，一定要把粘膜洗掉

2、锅中烧热油下花椒，大料辣椒，葱姜蒜，炸出香味捞出，国内再次放入辣椒，把泥鳅倒入锅中，煎至定型加水

3、依次加入适量的盐鸡精味精，生抽老抽桂皮香叶，加入提前准备好的鸭血以及其他配料，大火煮开，小火慢炖半个小时左右就可以了

跳水泥鳅的做法？

原料：泥鳅 适量、莴笋 适量、豆腐 适量、泡椒 适量、泡姜 适量、小米椒 适量、花椒 适量、大料 适量、大葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、海椒面 适量

做法：

1、用咸盐清理泥鳅静置12分钟，倒入盐的时候要注意封口，否则你懂的。

2、手搓泥鳅表面清洗去头，切开腹部并清洗。

3、切小米椒大葱，把莴笋 豆腐 泡姜备好，泡椒切碎备好。

4、倒油炒融火锅底料，放入泡椒 泡姜，加入适量清水，加入葱蒜大料，小火慢煮去除腥味。

5、加入泥鳅，豆腐 莴笋 还有花椒，小火闷20分钟。

6、加盐 鸡精海椒提味，出锅备着。

7、另起锅加油爆香小米椒，林在泥鳅上。