抖音版蛋糕做法

1. 抖音上最近的网红电饭锅蛋糕是怎么做的？

抖音上最近的网红电饭锅蛋糕是怎么做的？

用料

鸡蛋相克宜搭5个，低筋面粉85克，鲜牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克，玉米油40

做法

1， 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2， 面粉需要过筛

3， 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

4 一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5， 5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

6， 加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

7， 加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

1

首先把蛋白和蛋黄彻底分开

2

加入两滴白醋去腥，用打蛋器开始打发蛋清，打得略有些发泡后加入白砂糖，在接着打一下我是分三次加的白砂糖，一共三勺，最后打成筷子拉出的尖角不倒（注意顺着一个方向打蛋清）

3

奶油状蛋白如果放置时间太长，就会慢慢融化成最初的水样，所以要快做！

4

蛋黄里加两勺糖，三勺普通面粉，六勺牛奶，搅拌好后，倒入奶油状蛋白，分三次倒入蛋黄中，上下搅拌。 （搅拌面糊要上下，不能顺着）

5

电饭锅内胆刷上油，倒入打好的面糊，在桌上震出气泡，放入电饭锅，直接按煮饭按键。

现在抖音***上面的网红电饭锅蛋糕有这样做的 【准备食材】2个红薯，2个鸡蛋，300克普通面粉，3克酵母，1勺白糖，30克食用油

【做法步骤】

1、把准备好的两个红薯清洗干净后去皮，用刀切成薄片，装入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟，将红薯蒸至软烂就可以了。

2、把蒸好的红薯取出，放凉后在红薯中打入2个鸡蛋，倒入料理机中打成红薯泥，家中没有料理机的，也可以直接用勺子等压成红薯泥。

3、在大碗中加入300克普通面粉，然后把打好的红薯泥倒入300克普通面粉中，再加入3克酵母，一勺白糖和30克的食用油，用筷子顺着一个方向来回搅拌，搅拌至光滑细腻没有干面粉的面糊，就可以了，这一步要多搅一会，搅拌好后盖上保鲜膜醒，放到温暖的地方醒发至原来的2倍大，宝妈把它放到了暖气旁边醒发。

4、面糊发酵好后，我们发现会有很多的气泡，在案板和手上都抹些食用油，防止粘连，然后把发酵好的面糊取出，放在案板上，不用揉面不用擀面，直接整理成长条，再分割成大小均等的7个小面剂，把每个小面剂由外向里翻转，最后整理成圆形，备用。

5、用刷子在电饭锅内胆上刷入一层食用油，然后把整理好的面团放入电饭锅中，把面团稍微挤一挤，全部都放下，然后盖上盖子二次发酵20分钟。

6、在碗中打入1个鸡蛋，用筷子打散均匀，备用；20分钟之后打开盖子，在醒发好的面团上，用刷子刷上一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻点缀一下，这样吃起来会更香，然后再盖上盖子，按下煮饭功能键。

7、时间到了，我们打开锅盖，一股香气扑鼻而来，真的是好香啊！红薯的香味好浓，然后把内胆取出，倒扣在案板上脱模，因为我们之前在内胆上刷了一层油，因此脱模就很容易，这样家庭版的红薯面包就做好了，有时间不妨在家试着做做哦！