重庆蹄花面的做法,重庆蹄花面图片

1. 重庆蹄花汤怎么做？
2. 重庆蹄花做法技巧？

重庆蹄花汤怎么做？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让***的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

猪蹄买回来清洗干净 然后 加入料酒 姜 除去血水 然后烧油 加入冰糖或者白糖 吵化 然后加入猪蹄 炒香 炖一个小时 有的加海带 有的加豌豆（豌豆记得提前泡好） 跟自己喜欢 然后吨一个小时 起锅加点盐 葱花

猪蹄一只，剁开成两半，清水浸泡再洗净。再准备一斤海带泡水洗净备用。

用锅加清水，姜片2片，白酒一勺，煮开。

再把猪蹄汆水5分钟左右，再捞起备用。

用砂锅加满水放入猪蹄烧开后放姜片2片小火慢炖，猪蹄软糯后（大概2.5小时左右），加入海带10分钟后加盐起锅。重庆蹄花汤主要是蘸料，油辣子，盐，味精，花椒面，榨菜，黄豆，豌豆，芝麻，加入少量蹄花汤拌匀，完美，开整。

重庆蹄花做法技巧？

买回家的新鲜猪蹄儿，要用那个火枪把他那个皮儿给他烧黑，把那个毛臭给烧没有，再拿回家把它弄来洗洗干净，洗干净之后，切成块儿，切成块儿，用那个姜片，大蒜，花椒用那个烧一锅白开水放入料酒，把那个腥味儿血腥味儿弄出来。

把把那个蹄花弄来，用凉水冲洗干净。

把洗好的猪蹄放入一个干净的锅里再加入。加入凉水里面煮放入姜片花椒，再放点干辣椒，一直煮一直煮都可以了，喜欢吃海带的可以放一点海带在里面。