油泼挂面的做法大全

1. 油泼扯面的简单做法？
2. 碱水挂面怎么做好吃？
3. 油泼菜面的做法？

油泼扯面的简单做法？

首先在盆地放入500克面粉，加入三克食盐，用冷水和面。先进。脚上没有干面粉的面具，然后下手。揉成面团，我们来看一下。周盖上盘子，先醒面10分钟，10分钟之后再揉一次，然后继续醒面，重复2~3次即可。型号的面搓成长条，然后切成小句子，把小句子都搓成长条。

在盘里刷上一层油，放入最好的长条。在面。赔偿，再刷上一层油，全部做好之后，用保鲜膜保起来，再次醒面半个小时。天。准备一下辅料，把大蒜拍扁切成碎末了。

翘后装碗，再加入一些葱花型号的面胚，用手压扁，然后用刀背在上面压出一条痕，拉着两头往两边抖动着，拉伸即可。之后从中间分开，这样场面就做好了。再分享一下贵面的做法，压扁的面盆，用刀切成长条，同样的动作继续抖动、拉伸，这样就成了柜面，做法和陈面是一样的，只是形状不一样。开始煮面水开下。

面条水再次沸腾，点一下冷水，将面条更筋道，也更容易煮熟，待面条煮熟之后放入几颗青菜，稍微烫一下即可捞出。放上蒜末和葱花，再放上辣椒面，浇上热油，最后放入盐生抽和香醋调味，这样一道油泼扯面就做好了，吃的时候拌匀即可，还可以再来几瓣大蒜，味道更加好

碱水挂面怎么做好吃？

配料：

面粉500克、水185克 、 食用碱1小勺

谢谢您的邀请，现在由我，胖鹅美食来说说

烹饪步骤：

1.食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开

2.500g面粉放在干净的盆里面

3.倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

4.合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

5.分成3份

6.取一份用压面机1档压成面皮

对于挂面我有着难忘的记忆，上初中时候学校灶上一天三顿小米或者黄米饭。陕北70后上学时吃的大概都差不多，一年四季主菜离不了土豆，而且油腥很少。一个学期大概只有灶上杀猪的时候能吃一顿肉，所以平时很难有改善的时候，唯一的办法就是每天晚上息了灯，值周老师走了以后，馋虫们就集体出动了，主要目标一个是宿舍隔壁的饲养场里一老头家的羊杂碎稍远的老冯家的煮挂面。有时候去的太晚了人家已经休息了，大伙儿把门敲开，老两口穿好衣服，烧火开始煮挂面，也很简单，西红柿汤，加鸡蛋要加钱的，所以大家都不加，四两饭票换一大碗挂面，吃完才回去休息，挂面也是那个时代当地集市上的一种主要面食。回到正题，北方一般吃的是盐水制作的挂面，碱水挂面能更劲道耐煮，可以参考一下几种做法，简单易行：

1.油泼挂面

主料：碱水挂面

配料：应季蔬菜；包菜，小青菜，菠菜都可以。

调料：盐，辣椒面，葱末，蒜末，香醋，酱油，味精

做法：配菜洗净切段备用；锅加宽水，挂面容易糊锅，所以多加些水，水开下挂面，期间加几次凉水有助于保持挂面的劲道，煮到面条没有白心儿，下蔬菜，捞出，控净水；碗里加适量盐，味精，醋和酱油，然后捞入面条上面撒上辣椒面，葱末，蒜末泼上热菜油搅拌均匀就可以开吃了，借鉴了陕西油泼面的做法。

2.鸡汤挂面

主料：碱水挂面，鸡肉

配料：葱段，姜片，八角花椒适量，盐适量。

碱水挂面我觉得只有小时候奶奶做的好吃。它的做法是先调汤，1.取一碗，放入炒好的猪肉臊子，加入葱花，香菜，放入盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油待用。2.锅内加水烧至快开时下入挂面，待面快熟时，调好的碗里加入开水轻搅一下。3将煮好的面捞出放入碗里即可，非常好吃！

油泼菜面的做法？

1.

油菜清洗干净，切蒜末，切葱花，面条准备好

2.

锅中烧适量的水水沸腾，以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水

3.

煮面条的水不要倒掉，可以再把油菜烫一下

4.

把过水的后的面条放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋

5、锅中烧适量的油，油八成热的时候，用勺把油淋在蒜末等调料上，再加上油菜，吃的时候拌匀就可以了

将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。

            

用保鲜膜包好面团，饧面（静置）30分钟。然后将面团切成两半。

分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄