陕西干拌面的做法大全

1. 西安剁椒干拌面的正宗做法？
2. 如何做干拌面？

西安剁椒干拌面的正宗做法？

1.把阳春面捞熟放入大一点的器皿，紧接着把青菜飞水放置一旁备用。。。

2.锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱，调入鸡汁糖味精就可以出锅，盛入面中加入老干妈，辣椒油充分搅拌均匀即可

3.入透明玻璃器皿撒上香菜芝麻点缀。。。小白菜外边即可大功告成

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

如何做干拌面？

春天来了，夏天也快到了，天气也开始热起来了。到夏天吃面条再吃热汤的，估计吃完面条像洗了个澡一样。凉干拌面好吃又不热！非常好吃。接下来就跟大家说下简单的家常做法！

一、食材

面条（可以用各种面食也可以是粉）

，黄瓜，蒜米。（喜欢吃辣的可以用油炸点干辣椒），小葱

二、调料

盐，鸡精，味精，醋，芝麻酱，香油

三、做法

把面条煮熟，捞出冲水。蒜米拍碎，黄瓜切丝。

找一个碗（人多找个盆，哈哈😄）放入蒜米，黄瓜丝，面条水控一下倒进去。调味，盐，鸡精，味精，醋，芝麻酱，香油拌匀撒点葱花即可！喜欢辣的倒点刚才说的油炸的辣椒油！

这个方法可以用于各种面和粉！

喜欢的点赞关注加转发！！

希望我的回答对你有帮助！

拌面的特点是香味浓郁，色泽诱人，简单易做。一碗好吃的拌面绝对让人胃口大开，回味无穷。下面与大家分享一道美味的拌面做法。

材料：拉面条，肉末，香菇粒，葱花，蒜蓉，姜片，胡椒粉，生抽，蚝油，油，盐，白糖。

做法：1，锅里放入较多的水烧开，把拉面条放锅里氽熟，捞出沥干水分，装在碟中。

2,热锅下油，倒入香菇粒，蒜蓉，姜，葱白炒出香味。

3，把肉末倒入翻炒。

4,待肉末变色后，加入胡椒粉，生抽，蚝油，盐，少许白糖，翻炒均匀。

5,倒入适量的水，盖上盖焖煮5分钟。

6,收汁成浓稠状即可关火。

7,把香菇肉末酱倒在面条上撒上葱花，吃时拌均就能吃。

爽口美味的香菇肉末拌面就做好了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

干拌面是北方最受欢迎的面食之一，陕西和山西一带都喜欢干拌面。常吃面的人都懂，机制面口感较差，手工面口感好，可是手工面擀面又麻烦，怎么才能既能吃到可口手工面，又不麻烦，不用擀面呢？我是陕西人，我来分享一款陕西干拌面，这款干拌面堪称懒人干拌面，不用擀面，但是却面条劲道，美味可口。话不多说，看看怎么做吧。

步骤1：和面将面肉光滑

步骤2：用手将面团按压成饼，案板抹油，面饼两面抹油，盖上塑料保鲜膜，饧一小时

步骤3：青椒，蒜苗，西红柿一起炒一个拌菜

步骤4：饧后的面饼用刀划成条，轻轻一扯就变成面条

1. 水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。

2. 葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。

3. 倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2－3小时。

4. 在冰箱中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多。

5. 卤肉饭：将卤料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些卤汁即可

6. 干拌面：在碗底里加上2勺[_a***_]，再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。 干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。

在漳州，几乎***都知道这家店

30多年的老字号，很多90后从小吃到大

招牌是一碗卖了30多年的干拌面

独特的封肉秘方+秘制的拌面酱料

吃过的人都忘不了.....

▼

在漳州，提到干拌面，人们一定要想到许老溪干拌面。那浓郁纯香的拌酱，越嚼越香的卤料，只要尝上一口都会为之着迷。

点上一碗干拌面，老板立刻娴熟的忙碌起来。这做干拌面使用的面也是很有讲究，纯手工制作的面Q弹劲道，放在锅里只需滚个几秒，一碗干拌面即将诞生。

吃之前总是忍不住要自己再拌一拌，这浓郁的香味光闻到就把持不住。Q弹的手工面都裹上了一层酱料，连大肠跟封肉也不例外，夹起一筷子入口，就两个字—满足！
许老溪自从1988年开张以来，经历了几次搬迁。最早是在下沙街，后搬到漳州师院大门口，又搬到圆圈小吃街，再到府埕、新华西北区，直至现在的新华西南（中山公园对面老妈火锅旁边巷子里第三间）。
店里挂满了大大小小的荣誉奖牌，每个荣誉都诠释了许老溪的魅力所在。店内还有各种自制酱料，有些老顾客还会特地买回家，如果你去了，一定要试试