手擀豆面的做法,手擀豆面的做法大全

1. 手擀豆面怎么和面？
2. 手擀黄豆面怎么做？
3. 清水河手擀豆面加蒿子做法？

手擀豆面怎么和面？

要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟

步骤 3

面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握

步骤 4

将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切。

手擀黄豆面怎么做？

白面粉的里边加1/3的黄豆面粉，并加2到3克的食用盐，然后用水搅拌并进行揉，揉揉团以后，醒发30分钟，然后在案板上用擀面杖进行擀开成大面皮，最后折叠起来，用刀切成面条状，即可下锅

清水河手擀豆面加蒿子做法？

下面是清水河手擀豆面的做法，供你参考：

 

1. 和面：2斤面加一大把蒿籽，蒿籽少了没有粘合力、筋度不够，擀出来的面条发酥，煮的时候会烂，面汤粘稠；蒿籽多了韧性太大，不仅不好擀，而且煮熟了口感僵硬。

2. 醒面：和好后再用潮湿干净的纱布盖好醒一小时左右才可以擀。

3. 擀面：将豆面加少许蒿籽和成稍硬的面团后，醮着水反复揉搓，使其变的光滑精道，和豆面讲究“三光”，即盆光、面光、手光。

4. 煮面：煮熟后带汤调食即可。

你可以根据个人口味和喜好，对上述做法进行调整。