蒸鸡蛋卤面的做法

1. 卤子汤面做法？
2. 集成灶蒸卤面的正宗做法？

卤子汤面做法？

面条卤子用猪肉的做法：

1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。

4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

打卤面是山西一带传统的特色面食，在我国其他地区也比较流行打卤面，打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲的作用，而且做法也是比较多的，做的卤子可以有荤有素，制作的花样也是五花八门。

鸡丝打卤面

1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

鸡蛋打卤面

集成灶蒸卤面的正宗做法？

蒸卤面是一道美味的传统中式面食，下面是使用集成灶制作蒸卤面的正宗做法：

材料：

- 卤面：500克

- 卤汁：适量（可以使用现成的卤汁或自制）

- 香菜：适量（作为装饰）

- 蒜末：适量（作为装饰）

步骤：

1. 准备卤汁：如果您使用现成的卤汁，可以跳过这一步。如果要自制卤汁，您可以使用大骨煲煮数小时或购买现成的卤料包。按照卤料包上的说明煮制卤汁，确保调整口味和浓度以适应个人喜好。

2. 准备卤面：将500克的卤面放入滚水中煮熟，根据包装上的说明时间，煮至面条熟软。注意不要煮过头，以免面条变得过软。

3. 捞出面条：将煮熟的面条捞出，过一下凉水，使其停止煮熟。

1，准备好面条加入一点食用油搅拌均匀，加入食用油可以使面条防止粘连在一起，放入蒸屉蒸10分钟。蒸好之后再倒回盆中，用筷子抖散备用。

2，起锅烧油下入切好的肉片翻炒，炒出肉中的油脂，再加入切好的葱姜蒜翻炒。

3，炒出香味后再加入一勺十三香，加入掰成小段清洗干净的豆角。大火翻炒1分钟。

4，加入适量的生抽，少许的酱油翻炒，再加入食盐和鸡精调味。翻炒均匀后加入和豆角一平的清水即可，大火烧开炖煮5分钟关火

5，把豆角倒入面盆中搅拌均匀。再放入蒸锅大火蒸15分钟。