沙县小吃的拌面的做法,沙县小吃的拌面的做法大全

1. 沙县小吃的拌面是怎么做的？
2. 沙县拌面商用做法？
3. 沙县葱油拌面做法？

沙县小吃的拌面是怎么做的？

用料

面条1份

生抽1勺

做法步骤

步骤 1

碗中倒入葱花1勺，蒜末1勺，辣椒粉1勺（老干妈1勺），1勺热油，生抽1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1勺搅拌均匀。

步骤 2

面条清水煮熟，然后过遍凉水放入酱汁碗中，撒上适量黄瓜丝、香菜、花生米，搅拌均匀就可以了！

1、食材：面条500g、花生酱50g、麻酱50g、盐适量、味精（鸡精）适量、香油适量、醋适量、蒜末若干、葱花若干、青菜若干。

2、调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。

3、煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。

4、拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

首先将肉丝用少许的酱油，蒜末，淀粉腌制一下，条在水中煮透，捞出后冷水冲凉，沥干水，腌制好的肉丝炒熟，然后调酱汁，煮好的面条，放入碗中，倒入调好的酱汁，加入炒好的肉丝，葱花，香菜以及酸菜等配，筷子将面条和配料充分的拌匀

沙县小吃拌面是一道非常受欢迎的传统小吃，以其鲜香、爽口而闻名。以下是制作沙县小吃拌面的基本步骤：

### 材料准备：

- 面条（干面或鲜面均可）

- 黄瓜（1根）

- 花生酱

- 芝麻酱

- 生抽

- 醋

- 盐

把锅里的水烧开，把鸡蛋面下到锅里，煮到面条变软，然后捞起，用凉水冲凉，放入食用油，下肉末，在锅里炒香；

把小葱入锅炒香；

把青菜下到锅里，翻炒至变软；

把面条下到锅里，放入豆瓣酱，盐，鸡精，翻炒均匀，还可以加一点老干妈一起搅拌，味道更好。

沙县拌面商用做法？

食材准备：鲜面条500克、芹菜1颗、香菇3朵、黄豆芽适量、胡萝卜1根、菠菜1根、香菜适量、香葱1颗、熟白芝麻适量、花生米适量。

制作方法：

1、将所有蔬菜洗净，芹菜去叶切段，香菇切片，胡萝卜切丝，菠菜切段，香菜切末，香葱切末，等待备用。花生米放到开水中浸泡10分钟，然后用手搓去外皮，放入锅中，倒入少许食用油，开小火煸炒至金黄。炒好后盛出放凉，装入干净的密封袋中，用擀面杖压碎。

2、取一个空碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽3勺、米醋5勺，小半碗水调成料汁。

3、起锅，倒入适量的水烧开，倒入几滴食用，放黄豆芽煮5分钟左右。然后放入芹菜、香菇煮1分钟左右，最后放入菠菜段和胡萝卜丝煮1分钟捞出。

4、另起一锅，添水加入半勺盐，放入面条煮熟。把煮好的面条放入凉开水中。取一个空碗，先放一些料汁，然后将面条捞入碗里，再加上煮好的蔬菜，撒入花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可。

沙县葱油拌面做法？

第1步、葱洗净，沥干水（备用）。

第2步、切成合适长度的葱段。

第3步、油锅小火烧开，加入切好的葱段，用筷子不停的轻轻翻动（切忌大）。

第4步、炸至葱段变金***且有葱香味溢出。

食材：面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。

做法：

1、香葱切寸段，葱油切碎

2、倒入一小碗食用油。

3、开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。