huangp1489 发布于2024-08-07 00:16:38 家常菜 12 次
众所周知,湖南人嗜辣是出了名的,简直无辣不欢,在他们餐桌上经常能看见的一道菜就是——尖椒小炒肉。
辣椒种类也是比较多的,常见的几种有尖椒、朝天椒、线椒、牛角椒、螺丝椒、小米椒等,辣度都不相上下,对于不能吃辣的人来说,简直是“噩梦”一般,不过个头比较大,显得有些圆润的甜椒,与寻常辣椒完全不同,非但一点儿也不辣,还很甜!让不能吃辣的人也可以放心大胆地吃了。
而我们今天要用到的辣椒是青线椒,线椒个头不大,比较细长,在挑选新鲜线椒上需要注意表面是否完整,有没有蛀虫洞,颜色以鲜艳为佳,摸上去手感要平整光滑,如果要挑选辣味比较重一些的线椒,要看它形状是不是弯曲的长角形,弯曲得越厉害,辣味越浓。
要想做出地道的尖椒小炒肉,肉类的挑选也很重要,一般挑选肥瘦均匀的五花肉为主,太瘦显得口感略柴,太肥则口感油腻,挑选好了食材,下面就为大家介绍尖椒小炒***体制作步骤。
【尖椒小炒肉】
1.首先,我们准备一下食材,五花肉一条,用刀背拍一拍,把五花肉拍松,切成薄片,把肉拍松吃起来口感更好。生肉切不好的话,可以稍微煮一下,更好切一点,切好以后放在盆中。
2.青线椒一把斜刀切成马蹄片,小米椒一把,切好以后和青线椒放在一起,生姜一小块切成姜丝,大蒜几粒切成蒜片 ,大葱白一小段切成马蹄片,抓入一点干辣椒。食材全部准备好以后,再进行下一步。
农家小炒肉是湖南省一道常见的特色传统家常名菜,其做法也有很多种,各地口味的差异均有不同食材和做法。属于湘菜系。其味麻辣鲜香,口味滑嫩。在此与你分享的是一款以杭椒、五花肉为食材的小炒肉。
食材
五花肉,青红杭椒
辅料
2、炒锅烧热倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用。
3、锅内留底油,下蒜片、豆豉、红青红杭椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,少许盐炒匀下干椒煸香。
4、将五花肉片下锅与青红杭椒一同翻炒均匀, 锅内赞少许料酒,调入盐、味适量,少许蚝油、生抽翻炒均匀即可。
一道正宗的小炒肉,色香味俱全,看一遍就会学会了!
小炒肉属于湘菜特色菜品之一,麻辣香嫩的口感,让人回味!
准备食材:
五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、油
步骤工序:
一、青红尖椒切小块、葱切丝、姜蒜切片
二、清洗五花肉,将五花肉切成薄片。
三、起锅烧油,将五花肉倒入锅中翻炒至变色,倒入老抽继续翻炒上色,肉香散发出,继续煸炒几下盛出备用
四、锅留底油,放入豆瓣酱翻炒至出油,放入葱姜蒜煸炒爆香
五、倒入准备好的青红尖椒、煸炒几下之后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀
你好,很高兴能回答你这个问题。正宗小炒肉怎么烧,回答你这个问题。小烧肉的做法有很多种,但要做的好吃还是要遵循一个原则。小烧肉 一定要少水。红烧肉的做法有很多种,上海红烧肉就是其中的一个代表。红烧肉一定要遵循少水。做法的话,推荐给你一道北方地区的红烧肉。红烧肉原材料一定要选取不要太肥的五花肉,最好是带皮。做红烧肉时一定要处理下,特别是要腌制一下,红烧肉讲究的就是腌制加少水。
小炒肉作为湘菜经典小炒,是每个湘菜厨师必不可少都会的一道菜,下面我跟大家来分享一下我的做法。
主料:肉(选用前夹肉)肥瘦分开
配料:蒜仔(拍破)豆鼓 大蒜叶 螺丝椒
做法:锅热放油,下入肥肉煸炒至微卷,下入蒜仔炒香,下入瘦肉,炒至7成,放酱油上色,下入螺丝椒翻炒,放盐,胡椒粉,继续翻炒,在依次放入耗油大蒜叶,翻炒均匀即可出锅。一道非常下饭好吃的辣椒炒肉就做好了。
农家小炒肉是家喻户晓的湘菜,也是湘菜馆点击率最高的菜。
正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的,层次分明,还要切成薄片,爆炒之后只有焦香完全无油腻感,非常好入口。
下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。
平淡无奇的食材,成就了浓郁美好的味道,下饭菜,农家小炒肉当之无愧,切成薄片的五花肉,爆炒之后只有焦香全无油腻。翠绿的杭椒,不止是赏心悦目。脆甜微辣之后是五花肉的丰腴。切记要开足马力大火爆炒,而且,米饭必须多蒸点。
小炒肉最正宗的做法:
1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
4、小葱和蒜切小粒,大葱斜切成段。
主料:猪肉(后臀尖)200克
辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克
调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
食材清单
土豆 1个 、 胡萝卜 半个 、 杏鲍菇 半个 、 黄豆芽 50克 、 黑木耳 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜 适量 、 干辣椒 2个 、 酱油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 鸡精 少许 、 香油 适量
烹饪步骤
1/12
准备好所有的食材。
2/12
土豆,胡萝卜,杏鲍菇全部切丝,芹菜切段。
3/12
锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。
4/12
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、[_a***_]适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。
农家小炒肉是家喻户晓的湘菜,也是湘菜馆点击率最高的菜。
正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的,层次分明,还要切成薄片,爆炒之后只有焦香完全无油腻感,非常好入口。
下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。
平淡无奇的食材,成就了浓郁美好的味道,下饭菜,农家小炒肉当之无愧,切成薄片的五花肉,爆炒之后只有焦香全无油腻。翠绿的杭椒,不止是赏心悦目。脆甜微辣之后是五花肉的丰腴。切记要开足马力大火爆炒,而且,米饭必须多蒸点。
小炒肉最正宗的做法:
1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
4、小葱和蒜切小粒,大葱斜切成段。
1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
2、把准备好的五花肉,青椒,红椒,蒜子,清洗干净。
3、肉切片,青红辣椒切滚刀片,蒜子拍碎。
4、加入蚝油,酱油,腌制五花肉。
5、热锅加入油,油热之后加入五花肉加蒜子,辣椒,加入适量的盐,翻炒。
小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作小炒肉的一般步骤:
材料:
- 猪肉:约250克,切成薄片或细丝
- 葱姜蒜:适量,切末或切片
- 辣椒:适量,切末或切段(根据个人口味添加)
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
准备食材】:
五花肉300克,瘦肉200克,杭椒260克,生姜一丢丢,大蒜3瓣,盐半勺,蚝油半勺,1勺生抽,1勺老抽,1勺黄酒。
【制作步骤】:
第1步:五花肉切片,瘦肉切片,辣椒滚刀切,大蒜拍扁,生姜切小块。
第2步:把切好的瘦肉放入盐一丢丢,蚝油半勺,生抽半勺,清水1勺半,抓拌至没有流出的水分在下入1勺生粉,抓拌均匀即可。
第3步:锅中不用放油倒入辣椒翻炒干香,放半勺的盐,炒至没有水分盛出备用,在下入一丢丢油放入五花肉煸炒至微黄倒入生姜大蒜,在放入腌制好的瘦肉翻炒断生下入辣椒开始调味,半勺蚝油,1勺生抽,1勺老抽,一勺黄酒,翻炒均匀即可出锅
主料:五花肉350克。
辅料:尖椒1个、红尖椒1个。
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
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