云南卤面的做法,云南卤面的做法最正宗的做法

1. 云南东川卤面的做法？
2. 想学做昆明大理白族卤面，有昆明朋友介绍一下怎么做吗？
3. 昆明卤面甜酱油的做法？

云南东川卤面的做法？

云南东川卤面是一道非常有特色的地方美食，制作方法如下：

所需材料：

面条、猪肉、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花生碎、香菜、酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、胡椒粉、水。

制作步骤：

1.将猪肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2.将豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。

3.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5.加入焯水后的猪肉块煸炒至变色。

6.加入适量酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和胡椒粉，翻炒均匀。

1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;

2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟;

3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

想学做昆明大理白族卤面，有昆明朋友介绍一下怎么做吗？

卤面是昆明人发明的！跟大理没半毛钱关系！做卤面最关键的甜酱油只有昆明才有！一般常见的有杂酱、焖肉、红烧牛肉……最好吃的还是红烧牛肉卤面！龙泉路老烟厂对面有家早点铺叫甩两碗，其小锅米线和红烧牛肉面得名！

昆明卤面甜酱油的做法？

1、备底料：酱油加上香叶，在锅里熬，防止糊锅。草菇、香菇加酱油熬成的酱油也可以。

2、配料：熬制好的底料酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量。

3、做法：熬制好的底料酱油500g，红糖30g，冰糖30g，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好，小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。