正宗燃面的做法及调料***

1. 西安燃面哪家正宗？
2. 关于宜宾燃面的故事？
3. 宜宾哪家燃面正宗？
4. 重庆宜宾燃面哪家最正宗？

西安燃面哪家正宗？

正宗的西安燃面很多因为西安燃面是西安的特色小吃，而且在不同的地方沾上不同的酱汁，味道也不同
不过作为正宗的西安燃面，通常指的是油泼扯面，里面加上麻酱、辣椒油、蒜泥、醋等调料，口感浓郁，且会让人食欲大开
如果您想要尝到正宗的西安燃面，您可以去一些知名的品牌店，如"老家肉夹馍"、"刘二校长"等，它们的特色之一就是滋味浓重的油泼扯面，让人回味无穷

西安宜宾燃面馆。

西安有很多宜宾燃面馆，但都还是比较正宗的，因为老板基本上都是四川人，或者是宜宾人，所以他们做的燃面也比较正宗，而且燃面***用的面条比较劲道，会更加入味，有各种各样的味道，有不辣的，有辣的，适合各地口味的，跟西安的面条也有一定的差别。

关于宜宾燃面的故事？

那个时候，新中国还没成立；那个时候，燃面还叫做油条面。

“那个时候，宜宾有很多下苦力的人，喜欢一些油比较重，但价钱不高的吃食。卖面的人就把那些没吃完剩下的面煮过甩干，加上香油挑起担担卖，那就是宜宾燃面最初的模样。”中国烹饪***，宜宾燃面非物质文化遗产第三代传人曹祉清对燃面的历史很是熟悉，他说，“燃面这个称呼，大概是两个来由。”

第一是因为辣，四川宜宾人爱吃辣，油条面重油重辣，有人说就像是一团火，是燃烧着的面，因此被居民称为燃面。第二是因为可以点燃，民间传说，在那个油灯还很普遍的年代，有些家庭灯草不够了，就把面条放在油灯中当了灯芯，久而久之，民间逐渐就把这种与火有关的面唤作了燃面。

研究了一辈子燃面的曹祉清记得，当年宜宾“面馆界”，燃面一经开发很快风生水起，家家都在做。那时候宜宾还不流行芽菜，用的是冬菜作配料，但用料精挑细选，到了如今，配料从10来种增加了30多种，更是讲究。

“最正宗的燃面，用料要足，要够精细，比如说用油，需要菜油、麻油、特制香油、核桃油、猪油等多种油混合；比如说辣椒，要‘贵州椒搭二青条’，红红绿绿，好吃好看。”曹祉清说，如今，燃面已成为宜宾一项“吃调料（配料标准）、吃技术（做面技术好）”的特色小吃，再不是当年苦力果腹充饥之物。

宜宾哪家燃面正宗？

燃面的最佳去处是位于宜宾市翠屏区的燃面街。这条街道上集中了各种不同口味的燃面店铺,每一家都有自己独特的制作工艺和味道,是美食爱好者们的天堂。除了燃面街,宜宾市还有很多其他的燃面店值得一试。比如“大_燃面”,这家店经营已久,制作的燃面粗糙有嚼劲,味道地道。还有“杜哥烧燃面”,一碗燃面上的葱花更加丰富,透出香气,辣椒油十分浓郁。

重庆宜宾燃面哪家最正宗？

关于重庆宜宾燃面，根据口碑和评价，有一家被认为是最正宗的，那就是“宜宾燃面老字号”。这家店位于重庆市江北区观音桥步行街，以其传统的宜宾燃面制作工艺和口味而闻名。您可以去尝试一下，希望您会喜欢。

在重庆解放碑附近，有一家叫“老宾川味涮燃面”的小店，是当地人最爱的宜宾燃面店之一。这里的宜宾燃面，除了标配的辣酱和花生酱之外，还可以添加各种配料，如腊肉、金针菇、豆腐等，让味觉享受更加丰富。店家用心的服务和良心的价格也让人流连忘返。