坛坛肉的做法

1. 云南坛坛肉最正宗的做法？
2. 坛坛肉的腌制方法？
3. 坛坛肉最正宗的吃法？
4. 坛坛肉放多久可以吃？

云南坛坛肉最正宗的做法？

1、原料：带皮猪下五花肉500克。辅料：冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、老卤膏30克，腐乳汁10克、猪肉增鲜膏5克、增鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。

2、将新鲜的带皮的五花肉切成大块，大小适中即可。

3、将切好的五花肉洗净，放入锅中倒入冷水加热焯水，待有血末时捞出洗净备用。

4、将大块冰糖砸碎备用，炒糖色时使用，白糖砂糖也行，但冰糖效果最佳，有固色增亮的效果。

5、将切好备用的五花肉下入锅中，加入油，把肉块煸香即可。

6、下入冰糖炒出糖色即可，要使肉色均匀。

7、加入老抽，料酒，葱姜蒜，八角。香叶，炒香。

8、加老卤膏、甜面酱和腐乳汁炒香。

9、加入回味粉，猪肉增鲜膏，水，使水末过肉，煮开，盖上锅盖转文火煮20分钟。

10、煮好后，将汤汁和肉倒入砂锅，煮开，转文火煲1小时左右，最后加入适量盐或是白胡椒调味即可。

坛坛肉的腌制方法？

最好用陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

坛坛肉最正宗的吃法？

最正宗的坛坛肉吃法是将其与米饭搭配食用。将坛坛肉切成小块，与米饭拌匀，入口即化，肥而不腻。还可以在坛坛肉中加入葱花、香菜、辣椒等佐料，增加风味。此外，坛坛肉也可以做成汤菜，加入蔬菜和肉汤一起熬煮，汤鲜肉美，令人回味无穷。

坛坛肉放多久可以吃？

两个月

因为坛子肉经过几十天的腌制后，才会入味，肉质口感才会入味和熟透。

因为坛子肉是经过油煎炸一下后放入坛子中的，所以肉质还没有真正断生，因此需要腌制几十天后，才会浸入味道，所以坛子肉一般需要两个月左右，才能打开捞出来食用。