huangp1489 发布于2024-08-09 01:19:52 粥粉面饭 12 次
天津的寿面是非常讲究的
天津对吃很有讲究,由其是喜面,寿面,首先四蝶不能少,一糖醋面筋,二,猪肉炒香干,三,虾仁鸡旦炒青椒,四,一盘炒鸡旦,还要丰富的菜码,配上红粉皮,赋意喜庆,最后是三鲜打卤,木耳,花菜,香菇,腐竹,猪肉虾仁鸡旦,香油,色香味俱全,四溢飘
热锅放入花椒油,再放入肉炒至肉变色,加老抽上色,再加入黄花菜、木耳,翻炒出香味后,倒入清水,最后放入盐、鸡精调味,开中火煮开。
另起一锅,加水煮开,放入面条煮熟,捞出盛入碗中,放入肉臊,舀入汤,放进白水蛋和煮好的虾,撒上葱碎,即可。
用料 :
长寿面 150克,鸡蛋 2个,猪肉 100克,菜心 8颗,西红柿 150克,油 20ml,盐 少许,酱油 少许,料酒 少许,胡椒 少许,姜 少许,具体用料多少可以根据实际情况自行调整。
做法:
1、西红柿切块,鸡蛋打成蛋液,姜拍块,菜心洗净,肉切片并用盐、酱油、料酒、生粉腌制。
2、锅内放10ml油,烧热,下蛋液,将蛋液煎熟并盛出。再下10ml油,烧热,下肉片,煸炒至8分熟,盛出!
天津人每逢生日时,提前一天包饺子,名为催生饺子,生日当天吃长寿面。市里和各个区县有所不同,市里吃面一定要有红粉皮,糖醋面筋,清炒虾仁,素卤。
而我所在塘沽,长寿面就是要有肉炸酱,素卤,豆角,土豆丝,黄豆,韭菜炒蚕豆,焯菠菜,黄瓜丝,香菜,麻酱,捣好的蒜等。在家里做时会根据家人喜好而作。
天津长寿面的做法 北方人过生日都必须要吃长寿面,这是长辈留下来的习俗,这寓意长寿健康,下面为大家带来的就是天津人的长寿面——天津打卤面的做法。
北方人过生日都必须要吃长寿面,这是长辈留下来的习
材料:干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜)。
调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,(依据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油。
做法
1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用;
2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;
3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;
4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;
天津喜面卤子是天津地区的一道特色小吃,有着浓郁的豆瓣酱香味和独特的口感。下面是一种常见的天津喜面卤子的做法:
材料:
- 面粉
- 猪肉馅
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 酱油
- 糖
天津喜面的八个菜有,糖醋面筋丝,炒鸡蛋,韭菜炒香干,红粉皮,绿豆菜,胡萝卜,黄瓜丝,菠菜,这些都是菜码,捞面的卤子是猪肉,虾仁三鲜打卤面。
天津市区结婚的习俗,都是下午举行结婚典礼,中午婆家,娘家各自招待自己的亲朋好友在家或在饭馆吃喜面,下午举行典礼后,在饭店举办隆重的喜宴。
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