碴子面条的做法

1. 东北碴子面怎么做？
2. 玉米面碴子条如何和面？
3. 凉拌碴子的做法？
4. 苞米碴子泡多长时间能磨面？

东北碴子面怎么做？

食材：大粒玉米碴（大碴子）适量 ，水适量

厨具：料理机

做法：

1 准备好的大粒玉米碴（东北或内蒙叫大碴子）

2 泡水，夏天四天左右，冬天一个星期，每天都要换水一到两次（夏天要放在冰箱里冷藏泡制），泡到玉米碴闻着有点发酸就可以了

3 捞出玉米碴放料理机里，加些水，打成细腻的糊状。（料理机中途要休息，时间太长易烧坏）

4 把打好的糊倒到打湿的纱布上

5 拎起滤面糊的纱布包，用绳扎住口，找个地方挂上自然控水

6 控到面糊能成团即可从纱布里拿出，分成小袋子装上，按扁放冷冻室冻上，吃的时候室温解冻后即可进入下一步的汤子面条的制作。

玉米面碴子条如何和面？

玉米面可以和面首先，我们用玉米面和面的时候，我们首先要把玉米面用温水浸泡泡半个小时，然后我们才放上发酵粉和面，这样的玉米粉他会松软一点玉米面可以和面做馒头，可以做玉米面条都行，首先就是要把面用温水浸泡，这样会更柔软更好

1  将玉米面放入一个大盆中

2  放入一点盐（增加劲道）搅拌均匀

3  用温水和面（水要一点一点的加，不能一次性倒入过多的水，边倒水边搅拌，直到玉米面呈现絮状，就可以了，）

4  接下来就使劲揉，反复揉，直到玉米面呈现光滑面就可以了

5  分成小剂子，再用擀面棒擀薄，用刀切成小条（面条样），

6  等水沸下锅

凉拌碴子的做法？

做法：主料1人份

馇子1袋

辅料

黄瓜1根

 香菜适量 红椒少许 食盐适量 白糖少许 蒜适量 味精少许 香油少许 辣椒油适量 白醋适量

步骤1

这个就是馇子了

步骤2

水开后倒入馇子，稍煮片刻见馇子根根都分开即可

步骤3

用料：

碴子面一袋、葱一小段、蒜两瓣、白糖四勺、盐半勺、味精适量、陈醋适量、烧烤干料两勺、香油一勺、老干妈两勺、油四勺、香菜一点点

做法与步骤：

1.首先准备好碴子面和葱蒜

2.然后锅里烧水

3.烧水的时间我们切葱和蒜

4.锅里水烧开了放碴子面 然后等再次烧开了就迅速捞出

5.然后过凉水

6.把切好的葱和蒜放在碴子面上

7.然后加上以上那些调料

苞米碴子泡多长时间能磨面？

苞米茬子在东北地区泡水，一般泡50分钟左右，然后就可以磨苞米面了，如果泡的太久的话，十分过多会造成苞米面出来比较潮湿，不易存放，只泡三四十分钟以后用太阳稍微晒一下，表面干燥就行了，这时候拿去磨面可能几毛钱磨一斤就够了，可以存放很久的时间

苞米碴子泡30一40分钟捞出凉干后才能磨面。这样磨出来的才好吃。但不能泡时间过长，过长把苞米碴子泡粉了不好磨面，功夫小了还有些太硬，磨出的面还有些粗，因此怎样泡自己掌握时间，把握火候，什么时候磨面。这样才做到磨出来的面受吃。