溜肉段的做法肉段,溜肉段 做法

1. 溜肉段儿做法？
2. 熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮？

溜肉段儿做法？

里脊切条，洗净后加盐，料酒，加葱姜抓匀腌10分钟，加胡椒粉，生抽。

捡去葱姜打入鸡蛋，淀粉，玉米油拌匀，烧锅热油，油烧开下肉条，炸好捞出。

切好胡萝卜和青椒，碗中放盐和糖，生抽，胡椒粉，凉白开搅拌均匀，锅中倒入油，放入蔬菜，倒入料汁，烧沸后放入肉段翻炒，淀粉勾芡，大火收汁 即可出锅。

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

食材清单

猪里脊 1条 、 青、红椒 各1个 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

1/10

里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜

主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：

1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；

2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3. 将糖炒好；

4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；

食材：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金***时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮？

猪肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法步骤

1.把肉切成小块，加入水淀粉，油抓匀。

2.把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。

4.把油倒入，用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。

熘肉段是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法，可以使外皮酥脆颜色油亮：
材料：

猪肉里脊肉 250克

鸡蛋 1个

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生粉（或淀粉） 适量

食用油 适量
步骤：

1. 外皮酥脆颜色油亮。
2. 这是因为在制作熘肉段的过程中，***用了一些技巧和步骤，使得外皮能够达到酥脆的效果。
首先，将肉块用淀粉和蛋清拌匀，形成一层薄薄的保护层，然后将肉块放入热油中炸至金***，这样可以使外皮变得酥脆。
同时，选择适量的油温和适当的炸制时间也是关键，过高的油温或过长的炸制时间会导致外皮变得过油腻或过焦，影响颜色和口感。
3. 此外，还可以在炸制后的熘肉段上撒上一些芝麻或者调味料，增加颜色和口感的层次感。
另外，炸制前可以将肉块用盐、胡椒等调料腌制一段时间，增加肉块的鲜嫩口感。
总之，通过合理的炸制技巧和调料搭配，可以使熘肉段的外皮酥脆颜色油亮。