辣鸡炒肉的做法

1. 辣鸡炒肉视频做法？
2. 桓台有什么好吃的？
3. 湘菜有啥经典菜？

辣鸡炒肉***做法？

步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可

步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！

步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！

1.食材：鸡腿400克、麻花50克、姜1块、蒜5瓣、小葱2根、干辣椒30克、花椒5克、熟白芝麻2克、花椒粉2克。

2.蒜切片。

3.姜切片。

4.鸡腿洗净切小块。

5.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。

6.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。

桓台有什么好吃的？

国梁烤鸡的鸡腿牙签肉、公安街的板面、云涛小区的杂粮煎饼、中心大街的菜椒面馆、镇南大街的手擀面店、东昌府的羊汤、惠仟佳步行街的麦多馅饼、麦香面点的炒饭和卤豆皮、沁香园的水饺、琼浆阁的青鱼、柳泉北路的一鱼三吃、农家菜馆、盛元国际的自助、大观园的五花肉、金地的炒鸡、木凳口呆的冰摇柠檬、娇点的蛋糕、工业路的兴旺炒鸡、鑫宇饭店的炒菜、金坛一村的甩饼和红焖羊肉、古河道的瓦罐、青山羊的火锅、果里镇小店的拔丝地瓜、二小路那边的煎包和豆腐脑、信誉楼的小吃、喜迎辣鸡店的粉皮鸡、鑫忆品香的栗子和糖葫芦、张北路的馅饼店、全球通的爆米花、步行街的鸡公煲、金肥牛的豆腐丸子、起凤的四合院、绿圣林的烧饼、东岳路的辣椒炒肉、党校的饭店、渔洋街的七公烤翅

湘菜有啥经典菜？

我祖籍是湖南的，在湖北生活几十年了，还是改不了吃湘菜的嗜好，以至我们家在饮食上基本上是以湘菜为主的做法。

说到湘菜有哪些经典菜？我可以如数家珍的给你推荐十几道经典湘菜供你参考，但看了很多热心读者给你的回复，基本上都说的很全面了，我就不再重复。

有句俗话说得好，鳙鱼头草鱼尾。鳙鱼在很多地方也叫胖头鱼，今天我就用这个胖鱼头分享一道湘菜，湖南正宗剁椒鱼头的做法，希望你喜欢。

准备食材与配料：

鱼头一个，小葱，姜，蒜，剁辣椒，豆豉，紫苏

制作方法与流程

• 鱼头我们选择三到4斤左右的胖头鱼，挖掉鱼腮，从鱼腮往下的地方五到六公分斜着把鱼头和鱼身切断。然后再从从背部用砍刀切开，新手朋友一定要注意，鱼头骨是比较坚硬的，表面又很光滑，稍不注意就会伤手，你可以戴绵质手套或用抹布把鱼头包好再切。切开后的鱼头打开后呈蝴蝶状。

• 我们把鱼头清洗干净，保留鱼腮下面的两个鱼鳍，抠掉鱼头中的牙齿，用刀刮掉鱼腹内部的黑膜，再用流水清洗一遍。清洗干净后给鱼头两面都打上花刀，鱼头主龙骨这个位置肉比较厚，也砍上几刀，这样整个鱼头受热会均匀一些。

• 准备一个料碗，一些姜片和香葱，加入两勺料酒，适量的盐，用力抓捏，把葱姜水汁抓捏出来。

• 两片鱼头的腹部朝上，把抓捏出来的葱姜水汁，均匀涂抹在整个鱼头的表面。鱼皮的表面也要涂涂抹，剩下的残渣也覆盖在鱼头的表面，用保鲜膜封住，腌制10~15分钟使其入味。

• 现在我们开始准备配料，用几个大蒜头剁成蒜粒，切姜粒，两根香葱切成葱花，再准备几勺剁辣椒，一小把豆豉。

• 如果你现在开始蒸鱼头就错了，把姜蒜粒炒香后，倒入剁椒，加少许豆豉，炒出[_a***_]，剁椒要在锅里炒一会，才能激发剁辣椒的香味。

• 现在鱼头已腌制好的，我们把鱼头身上的配料清除干净，用一个大小适中的盘子，底部可以放两根筷子，把鱼头支撑起来，这样就方便蒸汽从鱼头的底部穿透，整个鱼头就受热均匀了。

• 盘子的底部放几片姜片，你家里如果有紫苏，也可以放一些紫苏在下面，去腥的效果很好，把鱼头摆在盘子里，记得这次摆的时候是鱼皮朝上的哦。

• 在鱼头的表面淋上一层蒸鱼豉油，湘菜的做法不是出锅后再淋蒸鱼豉油，这样蒸鱼头的时候，蒸鱼豉油的味道才能融合到鱼头中，撒适量的味精或者鸡精，把刚才炒好的剁辣椒和调料汁均匀覆盖在鱼头的表面，最后记得淋两勺猪油在鱼头的表面，这样蒸出来的鱼头会更加滑嫩爽口。

• 上蒸锅时也要注意，等锅里的水烧到沸腾以后，把鱼头放进去，盖上盖子，就这个鱼头的大小，我们蒸8~10分钟就刚刚好，我这里再给你分享一个小技巧，分辨鱼头到底蒸熟的没有？看鱼头的眼睛就行了，如果鱼头的眼睛凸出来了，呈奶白色，证明整个鱼头就已经蒸熟了，我们就可以把鱼头从蒸锅里取出来。

• 最后在鱼头的表面撒一层葱花，浇两勺热油激发香味，这份家喻户晓的经典湘菜，剁椒鱼头就做好了。

小贴士

蒸好的鱼头，不要急于出锅，关火后在锅里再闷1~2分口感会更好，另外，鱼头含有嘌呤类物质，容易引发小部分人不适，在此提醒朋友们注意。