凉拌干面的做法

1. 干拌怎么做？
2. 潮汕小吃干面做法？
3. 干面藕的正确泡法？

干拌怎么做？

主料：牛肉、

辅料：精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻、葱、白糖、味精、鸡精各少许。

操作步凑：

1.牛肉洗净，在开水锅内加生姜，葱结，八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入盘内，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、鸡精拌匀，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，香油拌匀盛入盘内即成。

把肉切成末，把豆腐干和榨菜切成丁，把蒜切成末，把红萝卜丝和菠菜用开水过一下凉拌。

然后开火，锅里多放点油等油过了成少量的油分别放入蒜泥把胡萝卜丝和菠菜凉拌，把肉放入锅中干炒再放入豆腐干和榨菜翻炒放适量的盐 花椒 酱油，炒到香味出来时倒入开水直到把菜淹没。

最后放入适量味精和淀粉，直到锅里的水成粘稠状就可以了。

最后在熟了的面上浇上蒜油将面拌一拌，分别在面上放上红萝卜 菠菜 还有刚才烧好的臊子，就可以使用了。

干拌面酱

原料：猪油或清香油10克，乌醋15克，酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克。

制作：先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可。若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上甜辣酱，味道更好。此酱用于拌干面或水煮青菜均可。

2.黄豆酱花生碎汁

准备花生，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。)花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖一起搅匀即可。

潮汕小吃干面做法？

潮汕干面是一道简单而美味的小吃，制作方法也相对简单。首先，将面条煮熟后过凉水，让面条更加爽滑。接着，将葱、蒜切碎，生抽、老抽、香醋、糖、盐和香油按个人口味混合成汁。将凉拌汁和面条充分拌匀，再加入一些切碎的花生和香菜进行点缀。最后，根据个人喜好可额外加入煎蛋或者烤猪肉作为配料。这样制作出来的潮汕干面香气扑鼻，口感爽滑，是一道受欢迎的美食。

干面藕的正确泡法？

干面藕泡发只需要取适量干面藕，放入清水中浸泡，用温水浸泡需要用东西盖在容器表面保温，用保鲜膜覆盖好即可。要保证干面藕快速完全的的吸收水分。

　　如果是用冷水泡发，这样泡发出来的面藕吸水充足，泡的更加有劲道，泡发一个小时，让面藕变得更有弹性即可。冬季浸泡需要30分钟左右，它的烹调方法也很多，可凉拌、炒制、熬汤、烧烤、油炸。

　　干面藕不能用热水浸泡，特别是沸水不能泡，很容易让干面藕直接泡芙馕了，温度不超过60度的热水最合适了。