水油面的做法,水油面的做法和配方

1. 水油面的正确做法？
2. 苏州糟油面的做法？
3. 红薯油面的做法？

水油面的正确做法？

材料：

拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油。

做法

1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。

2、葱切丝铺在面条上。

3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋啦”浇在葱丝上。

4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。

水油面的比例：500克面 油75克 水300克。

希望我的回答对你有帮助

苏州糟油面的做法？

油锅烧热，将肉末放入锅中煎炒，煎至焦黄，再将油渣捞出，放入一个乐扣碗待到冷却，待完全冷却之后，封好放入冰箱。

步骤 2

第二天早上起来准备煮面。将封好的油渣从冰箱中取出，将锅烧热，加入少量的油和新鲜的生姜，再把油渣挖出倒入锅中翻炒，待到油渣完全解冻。

步骤 3

待到油渣加热到发出扑次扑次的声音，再加入水，约2-3小碗，大火加热。

步骤 4

待到锅中的水烧开至煮出白汤，将面条放入锅中，盖上锅盖，煮面条。

步骤 5

待到面条煮熟，加入盐和小葱，味道调好之后，出锅之前再加一勺麻油，大功告成。

松树蕈油面，这种面是常熟的一个传统的特色面点，有“素中之王”之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈，是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。它生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的蕈又嫩又鲜，可是新鲜***下来的蕈里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅用素油熬。

这个素油也不能随便用，加工蕈油时一定要用纯正的农家菜油。

基本的步骤就是先将生姜块拍松后投入菜油，等油锅烧到冒青烟时，锅离火口，慢慢放入八角、丁香等佐料，接着再将蕈放入油锅中爆透，再移旺火加酱油、盐、糖等，烧至水分挥发即成。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，香气扑鼻，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

红薯油面的做法？

第1步.面粉称750g放入盆中

第2步.红薯去皮 放入碗中 一块放进蒸锅里 蒸25分钟左右

第3步.蒸完之后我这个红薯里面有一些水 没事不用倒 等五分钟稍凉以后压成泥状 喜欢吃甜的或者红薯不甜的可以适量加糖

第4步.面粉里加入10g干酵母

第5步.加入牛奶和温水的混合物

第6步.加入大部分红薯 再加入黑芝麻 开始揉面 揉成团以后看看面柔不柔软 够柔软了剩下的红薯可以不放

第7步.差不多揉成比较柔软的就行 不要太柔软也不要太硬 静置发酵两倍大

第8步.用擀面杖擀平 切成自己喜欢的形状 静置10分钟 我因为赶时间只能切成这样啦

第9步.放油里炸 一面膨胀后迅速翻面 呈两面金黄即可

第10步.不要炸的太***啦 我是因为油少 大家可以多放点油 就不会炸糊 对了 都是用小火炸哦