huangp1489 发布于2024-08-11 00:02:34 粥粉面饭 12 次
烹饪奶油不容易打发,适合做蛋挞、奶油蘑菇汤等西餐,做雪媚娘建议用动物淡奶油,容易打发,小孩子吃也更健康。我一直很喜欢做雪媚娘,还喜欢研究做各种口味,有芒果、火龙果、奥利奥、榴莲、抹茶蜜豆和芋泥口味,今天尝试了咸蛋黄口味,做出来口感真的很棒!
用料:糯米粉170克,玉米淀粉40克,细砂糖120克,南瓜粉12克,黄油80克,牛奶360克,咸蛋黄馅500克,奶油1000克
步骤:
1、糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,南瓜粉,牛奶一起搅拌均匀,然后过滤到另外一个干净的碗中。
2、把糊放进微波炉热6分钟,也可以放在锅上蒸30分钟,液体凝固了就好了。
3、取出来放入黄油,黄油溶化后带上一次性手套揉,黄油会慢慢的渗进面团里。一直揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成一个个小剂子,大概30克一个。
5、炒点熟的糯米粉放一边备用,擀面皮的时候沾点熟糯米粉,这样不容易粘手,把面皮擀成饺子皮一样的大小就可以了。
6、打发淡奶油,甜度自己随意,做雪媚娘的话奶油建议打老点,容易包住。
7、取一张皮放入半圆形的模具中(淘宝有卖,没有的话家里的小碗也可以),先挤一层淡奶油,再挤入准备好的咸蛋黄馅(淘宝有卖也可以自己做),上面再挤一层奶油,然后两边对黏收下口,刚做好的皮很软,很容易粘住。
用烹饪奶油是可以做雪媚娘的哦,下面给大家说一下制作雪媚娘的做法:
1.我们先制作雪媚娘的饼皮,100克糯米粉,30克的玉米淀粉过筛,10克白砂糖,160ml的纯牛奶(大家要注意哦,牛奶放少了的话做出来的饼皮就会太硬,不好吃)搅拌均匀过筛盛好后放微波炉中高火加热5分钟(或者放入蒸屉里面蒸15分钟)然后准备30克黄油趁热放进去融化揉拌均匀,放入冰箱里冷藏备用
2.淡奶油用打蛋器打发至8-9成发备用(如果奶油不成型的话做出来的雪媚娘会塌扁扁的不成型哦)
3.30克糯米粉放在无水无油的锅里炒熟备用
4.撒一层炒好的糯米熟粉,将冷藏好的饼皮拿出来放在砧板上揉搓成长条,切分成几个剂子,按压后擀成圆圆的小饼,然后铺在一个小碗里,用勺子放上奶油,和你喜欢的草莓,芒果,火龙果等(推荐亮色水果)或者奥利奥饼干敲碎的碎屑,像包包子一样把它包起来,那我们软糯糯.白胖胖的雪媚娘就做好了!
你好,我是王小叨,很高兴能回答你的问题。
雪媚娘是日本点心的一种,原名加“大福”。口感细腻软糯,第一口下去就是QQ 弹弹的外皮,里面就是奶香怡人的淡奶油包裹着各种好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。如果要是冷藏的话,口感更好,轻轻一口,软中还带着丝丝的甜味和凉意。
做雪媚娘用动物奶油口感比较好,稳定性也好,并且动物奶油还比较健康。
雪媚娘的做法也很简单,把准备好的糯米粉用炒锅小火慢炒至微微泛黄,取出备用。然后将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆,放入蒸笼中大火蒸15分钟,取出晾凉之后,加入黄油揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏。接下来就是把无糖的淡奶油打发装入裱花袋。下面就可以包了,把面团分成大小一样的剂子,擀成薄薄的面皮,放上打发好的淡奶油內馅加上自己喜欢的水果粒,然后像包包子一样封口就可以了。包好就可以直接吃了,不过冷藏口感更好。
希望我的回答能帮到你。
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