猪头肉的做法土豆怎么做

1. 你的亲人有爱吃猪头肉的吗？

你的亲人有爱吃猪头肉的吗？

我的亲姑夫，一辈子的爱好，啤酒配猪头肉，夏天黄瓜凉拌，冬天吃热的！胶东习俗过年烀猪头，有一年正赶上他去老丈人（我爷爷家）送年货，跟我爸俩沾着蒜泥儿酱油一顿给吃完了一个猪头！给爷爷心疼坏了！现在姑父七十多了，还是好这口，可惜身体不好不能任性吃！但我们每次去他家必定有这道菜，趁着我们在可以光明正大的多吃几口！

前几年有个处长退休，按以前的惯例大家是要吃一顿送送的，但那时候政策刚下明令不许聚餐，所以大家伙儿只能问处长有啥要求，只管提尽量满足。处长只提了一个，想吃隔壁科室一位姐姐做的猪头肉。大家伙儿摊了钱买了两个大猪头给那位姐姐送去，姐姐花了两天时间做好，大部分送了处长，一部分分给大家吃了，真的很好吃呀。

我就特别爱吃猪头肉，从小吃到现在，也没有吃腻过，小时候过年，五花肉肥肉买的少，父亲会买一副猪下水回来，用来自己吃一点，留下猪耳朵，猪舌，猪肝，这些东西用来春节后家里面来客人调凉盘用的，猪下水买回来后，先收拾干净，然后一起放入大铁锅里面淖一下水，淖好水再洗干净，重新放入大铁锅里面开始煮，大火把水烧开后，依次放入大葱段，干红辣椒，大蒜头，八角，花椒，食用盐，酱油之类，改小火慢慢煮，等煮熟了，香气四溢，割一块猪头肉就着生大蒜吃，满嘴流油，等工作以后，自己会挣钱了，嘴馋想吃肉了，就去路边的卤肉摊，先去买两个热火烧，把猪头肉灌满，热火烧夹热猪头肉，在北方是绝配，既解馋又止饿，后来因为工作原因，常坐火车到全国各地，总是在下面买块猪头肉上车，喝点酒吃点肉，卧铺上一躺，那叫一个舒服，现在是不跑了，但是隔段时间还会去买块猪头肉，现在是吃的怀旧，另外，我吃猪头肉喜欢原味的，切大块就大蒜头吃，这个爱好恐怕是这辈子也改变不了！

在我的记忆中，我曾就餐了几年的县革委会食堂里一位师傅烧的红烧🐷头肉真的好吃，每每想起那美味还会流口水，七十年代物质匮乏，食堂每周会烧一餐红烧🐷头肉，切成一块一块的，称着卖的，咬咬牙买上一块化2角左右的菜票的红烧🐷头肉，加上3分钱青菜，那餐起码要吃上七量半的米饭。这些年有时也会去买点红烧猪头肉吃，但不知咋地己吃不岀那时的味道了。

我周围一圈人都喜欢吃猪头肉，应该说猪下货都喜欢，我是山东人，天生爱吃肉，五花肉把子肉都没问题，曾经一口气吃下去五块把子肉，嗯，肥的，猪头肉嘛更喜欢，下酒菜！尤其是夏天，冰镇啤酒配猪头肉，炒个土豆丝，弄个花蛤，妥妥的，带劲！我吃过最好吃的猪头肉是在潍坊公安巷，有个老头卖的，干了20多年了，一口大铁箱子，满满的都是猪下货，卤得香香的，一口下去肥而不腻，满口生香，越吃越香的感觉，现在想想口水都要流出来了。大概是在18的时候，我出差去潍坊还去找过，找是找到了，但是老头不干了，换成女婿了，买了些一吃，唉，不是那个味道差点事，太可惜了，这女婿学艺不精啊！

猪头肉这么好吃，也不能多吃，有的人就不适合，减肥人士就不宜吃猪头肉，容易越吃越胖，很难瘦下来。除此之外，高血压、高血脂、糖尿病等人，也不宜吃猪头肉，容易加重病情，所以平时喜欢吃的人，最好少吃，有个度啊！