huangp1489 发布于2024-08-11 03:37:50 甜点 17 次
常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发
加入过筛的低粉
所有材料搅拌均匀
关键步骤来了:盆子里所有材料过滤至少五遍,目的是让面糊更细腻、没有颗粒,没有气泡。
过滤好的面糊,非常细腻
准备一个煎饼机,用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个汤勺背面均匀转圆,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离。
准备材料,主料是饼皮材料,辅料是夹馅材料
常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发
加入融化成液态的黄油和炼乳
加入过筛的低粉
所有材料搅拌均匀
关键步骤来了:盆子里所有材料过滤至少五遍,目的是让面糊更细腻、没有颗粒,没有气泡。
过滤好的面糊,非常细腻
准备一个煎饼机,用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个汤勺背面均匀转圆,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离。
用油纸垫在烤箱网架上,饼皮放凉备用
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,擀成长80厘米、宽40厘米的面皮;
4. 放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,由一头向另一头圈叠六层;
材料
"中筋面粉 100g","奶油 20g","牛奶 200cc","蛋(室温) 1颗","二砂糖 20g","香草精 些许","盐 些许","Mascarpone 些许","枫糖浆 些许",
做法
step1
1:将面糊搅拌均匀后一片片慢慢煎,烤盘先抹上些许奶油防止沾粘。
step2
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