中华凉面的做法及调料

1. 中华凉面的做法？
2. 五年级作文介绍一种事物凉面？

中华凉面的做法？

料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

窍门:

面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。

1、胡萝卜去皮，切丝40g；黄瓜去皮切丝40g，胡萝卜用5g盐腌制十分钟

2、放入擦碎姜蒜20g，加入1勺冷开水，加生抽25g，醋25g，白糖5g，盐5g，味精5g，花椒油10g，红油辣椒30g，搅匀放置10分钟

3、起锅，水开放入云吞面，煮3分钟，捞出放入冷水冲凉

4、放色拉油拌匀，装盘放入黄瓜丝、 胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻

5、倒入调好的调料即可

五年级作文介绍一种事物凉面？

中华饮食文化博大精深，源远流长。在世界上享有很高的声誉，中国人讲究吃，一日三餐不仅仅是解渴冲饥往往蕴含着更深远的意义，表达着美好的祝福，而且每个家庭都有自己的传统菜，特色菜。凉拌面就是我家的祖传美食，这是一道由奶奶自创并制作而成的美食。每到夏天这道美食在我家都会大受欢迎是必备的消暑美食。下面我就为大家介绍一下他的做法，听听他背后的故事吧!

　　凉拌面顾名思义首先要有面，可以是任何面，还有一个主要食材就是香椿，必须是经过腌制后的香椿，还需要准备***，大蒜，黄瓜，虾皮，香菜。所有食材准备就绪，我们就开始制作美食吧!

　　首先把面用清水煮熟(我家喜欢用龙须面这种细的面)，在煮面的同时可以做其他工作，把香椿洗净切小段用水浸泡一会儿，因为腌制的香椿很咸，用清水浸泡一下可以变淡一些，太咸会影响味道，大蒜捣成蒜泥加水调成蒜泥水，黄瓜切细丝，麻酱用水稀释不可太干，香菜切小段，虾皮用水泡好。

　　这时的面条已经煮好了，捞出用凉水过一下并放在冷水盆里。凉拌面做好了，大家根据自己的口味把之前准备好的麻酱，蒜泥，黄瓜等放入面里，如果能吃辣的再放点辣椒油那就更美味了。

　　这道面制作简单，不油腻，色，香，味俱全，吃起来回味无穷，感觉嘴里有一股清香的味道。妈妈每次吃凉拌面总会说：“嗯，爽口，清淡，有解暑降温的神奇功效”。爸爸则说：“有妈妈的味道”。我每次吃都会撑得小肚皮鼓鼓的。